Più di 35 ricette vegane da provare per il Veganuary anche da onnivori

Idee e ricette vegane per onnivori impenitenti che vogliono provare il Veganuary.

Se siete onnivori e volete cimentarvi nel Veganuary potreste essere scoraggiati dopo qualche giorno di iniziale entusiarmo. Lo so, vi capisco, non è colpa vostra, non è colpa nemmeno del cibo vegano in sè, è che se al posto di un hamburger vi aprite un barattolo di ceci e li versate nel piatto - al netto di alcuni folli che lo ritengono mangiare con gusto - grande sarà la delusione, e diciamolo, non sempre le motivazioni etiche sono forti abbastanza.  

Io sono sempre stata grande sostenitrice del fatto che per promuovere un'alimentazione plant based bisogna avere l'onestà intellettuale di ammettere una verità: mangiare vegano è più difficile che mangiare onnivoro.  O meglio, richiede uno sforzo di fantasia in più, una discreta capacità in cucina, e sicuramente più tempo e impegno. Nessuno si mangia il tofu a morsi come si mangiano le mozzarelle di bufala fuori dal liquido di conservazione. Bisogna marinarlo, condirlo, rosolarlo, panarlo, insomma bisogna sbattersi un po'. E questa era la cattiva notiza. 

La buona notizia è che una volta che si capisce come fare, quali sono i trucchetti da mettere in pratica, quali gli ingredienti salvifichi e le combinazioni di sapori che più ci aggradano, preparare ricette vegane può essere incredibilmente soddisfacente e appagante.  

Certo, appunto, sembra complicato messa così, non avete tempo, non avete voglia, sono già le otto di sera e morite di fame, mica ci si può improvvisare a fare ricerche e prove il giovedì sera. Ed ecco la seconda buona notizia: ho fatto io il lavoro per voi!  Ho testato, provato, assaggiato, (sputato, talvolta) tutto quello che mi veniva in mente per proporvi ricette vegane approvate anche dai palati onnivori più restii. Cioè approvati da mio marito.  Vi ho quindi messo insieme in questo megapost il mio "best of" di ricette vegane, quelle che rifacciamo più spesso, quelle che "non sembra affatto sia vegano" quelle che "solo tu sai come far diventare gustoso il tofu" insomma appunto, quelle che mangia mio marito, che mangerebbe bistecche a pranzo, cena e pure colazione.

Non sono tutte le ricette veg di Mangioquindisono, ma le migliori! L'idea è ogni anno di aggiornare questo post con le nuove ricette vegane che pubblicherò man mano.

Bastoncini di tofu croccante alla salsa buffalo
crema di cannellini e carote arrosto
Crema di cannellini con carote arrosto al chamoy
noodles con verdure e salsa piccante alla tahine
Noodle con verdure e tofu piccante
yakitori di funghi
noodle freddi pronti in 15 minuti
Zuppa di zucca al curry e latte di cocco di ispirazione thai
Crema di zucca al curry e cocco
crostini con cannellini e tapenade
Crostini fagioli e tapenade
melanzane alla giapponese senza forno con riso alla giapponese
Melanzane al miso senza forno
involtini carta di riso
Involtini di carta di riso ripieni di verdure e tofu
menu del ringraziamento vegetariano da preparare in anticipo - zucche ripiene
Zucche ripiene arrosto
Come preparare l'hummus perfetto
Hummus due modi: di zucca e nero
Miso ramen vegano
patate arrosto di ottolenghi
Patate arrosto di Ottolenghi
finto macinato di carne vegano
Tacos di finto macinato vegano homemade
ricette gustose con il tofu: tofu brasato al pepe di sichuan
Tofu al pepe di sichuan
Due panini con veg burger di quinoa, patata dolce, fave con salsa tofu e olive visti di profilo
Burger veg di fave e quinoa
risotto ai funghi con miso e thaina
Risotto ai funghi, miso e tahine
Come cucinare le verdure invernali - farinata ai carciofi
Farinata di ceci e carciofi
zuppa di ceci mediorientale
Stufato marocchino di ceci nella slow cooker con couscous
gnocchi vegani allo zafferano con pesto al limone e briciole di pane
Gnocchi vegani fatti in casa allo zafferano, basilico e limone
ciotola di red curry vegano low carb con riso di cavolfiore e fettine di lime
Curry di tofu con zucca e funghi low carb
pasta ai pomodorini vegana
Pasta cremosa ai pomodorini
Spiedini di tofu glassati all'arancia
pasta e fagioli freschi cotta nella slow cooker
ravioli cinesi vegani ripieni di funghi con salsa dan dan
caponata di verdure leggera senza frittura nella slow cooker
insalata di pomodori, pesche con edamame e umeboshi
insalata di pomodori, pesche e umeboshi
spaghetti alla chitarra e pomodoro fresco
spaghetti alla chitarra con pomodori e capperi
pasta e zucchine al miso di riso
pasta e zucchine al miso
tofu strapazzato uova strapazzate vegane
Tofu strapazzato
zuppa di miso con verdure e tofu
zuppa di miso veg

Dolci vegani

crema spalmabile ai marroni
Crema di castagne e cioccolato
risolatte vegano e senza glutine
Risolatte mediorientale
burro di zucca
Marmellata di zucca
ciambelle al cioccolato vegane con glassa al lampone per san valentino
ciambelle veg al cioccolato con glassa ai lamponi
biscotti vegani
Biscotti veg al cioccolato
Cheesecake vegano cioccolato e frutti di bosco
Pila di biscotti vegani al cioccolato con quinoa soffiata, latte e marmellata di marroni
Biscotti vegani al cioccolato e quinoa soffiata
Cheesecake vegana destrutturata con fragole e menta
Cheesecake vegana al piatto alle fragole

Consigli di letture per onnivori che vogliono provare più ricette vegane

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Per quanto riguarda i libri di ricette, nell'ultimo anno ne sono usciti tantissimi a tema vegetariana e vegan, vi segnalo Cucina Essenziale di Francesca Giovannini (aka Bluebird Kitchen), La Stagione Vegetale di Myriam Sabolla (aka The food Sister) Vegetale Assieme di Carlotta Perego (aka Cucina Botanica), the Vegan Chinese Kitchen di Hannah Che, e ovviamente Flavour di Ottolenghi.  Se invece volete qualche lettura di approfondimento diciamo, che possa aiutarvi nel diventare più indipendenti in cucina in un'ottica vegetale per me è imprescindibile La grammatica dei Sapori Veg. Se invece siete delle bimbe di Niki Segnit vi segnalo che, a 12 anni dall'uscita dello storico The Flavour Thesaurus, sta per uscire il volume 2, e sarà interamente plant based. Se volete potete già preordinarlo qui. 

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