Ebbene sì, questo è il primo post sul sito nuovo! O meglio sul sito vecchio dopo che gli abbiamo fatto fare un make over completo! Nuovo tema, molto più semplice, niente sidebar in home per avere più spazio nelle foto, navigabilità migliorata (spero!), e funzione cerca immediata! Ci abbiamo lavorato parecchio quindi spero lo troverete piacevole da usare, nonostante ci siano ancora diversi problemi – al di la dell’header orribile – nella versione mobile: alcuni post non vengono visualizzati bene, passerò ancora molte ore a sistemare tutti i post uno a uno! Ma almeno abbiamo capito il problema! Nel frattempo vi segnalo che ruotando il vostro smartphone in orizzontale dovreste essere in grado di leggere tutto senza problemi!
Passando oltre a queste questioni tecniche che, mi rendo conto, entusiasmano solo me, oggi vi propongo un primo vegetariano o un piatto unico leggero perfetto per le cene estive: una zuppa estiva che si cuoce in forno! In pratica prendete tutte le verdure che volete – io ho usato peperoni, pomodori, carote, patata dolce americana, cipollotto di tropea e zucca – li condite, li infornate e aspettate cuociano. Poi li sfornate, frullate e servite tiepidino. Più facile di così? Sì può preparare in anticipo e pure congelare!
Qui il vero tocco che rende così interessante questa zuppa estiva altrimenti un po’ “minestrosa” è la paprika affumicata. Io ne sono innamorata ormai la uso dapertutto è diventata ufficialmente la mia spezia preferita, da quando due anni fa la comprai a New York in un minuscolo grocery store sotto un ristorante indiano (Panna II, quello che compare in Daredavil con tutte le lucine!!!). L’ho già ricomprata diverse volte, ahime in Italia, e quella che uso attualmente l’ho trovata nel reparto spezie di Tiger.
L’idea di fare una zuppa o vellutata di verdure arrosto in realtà non è mia, ma l’ho presa da qui!
- una patata dolce
- un peperone rosso
- un peperone giallo
- un paio di carote
- un quarto di zucca
- un ramo di pomodori datterino
- due cipollotti di tropea
- una testa d'aglio
- timo e basilico freschi
- paprika affumicata
- brodo vegetale
- un bicchiere di latte anche veg
- 25 gr di parmigiano reggiano stagiojnato
- scaglie di parmigiano
- olio evo
- Preriscaldate il forno a 180°
- Tagliate tutte le verdure e disponetele su una teglia, conditele con timo, sale, un filo d'olio evo e abbondante paprika affumicata
- Cuocete per circa 20/25 minuti poi aumentate a 200° e fate cuocere altri 5 minuti
- Tenete da parte qualche pezzo di verdura per la guarnizione
- Trasferite tutte le verdure rimanenti e qualche spicchio d'aglio (non l'intera testa) in un tegame, aggiungete abbondante brodo bollente, il latte, il parmigiano e una manciata di foglie di basilico e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata
- Servite caldo, tiepido o freddo con scaglie di parmigiano, le verdure tenute da parte, qualche foglia di basilico e timo e un filo d'olio
- Si può preparare in anticipo e anche congelare
