I french toast di pieni di ricotta con lamponi e fragole arrosto: la colazione della primavera! 

Come fare dei french toast ripieni di ricotta arricchiti con lamponi e fragole arrostite e cocco, senza combinare disastri: una ricetta molto più facile di quanto non sembri, per avere una perfetta coccola come colazione primaverile saziante ma che non appesantisce troppo.

Il french toast è la colazione per antonomasia.

Nonostante il nome faccia pensare diversamente i french toast non sono un piatto francese, bensì la rivisitazione americana dell'originale francese, il pain perdu, a base appunto di pane raffermo; la versione statiunitense prevede invece l'uso più goloso del pan brioche (a chi non piace il pan brioche? chi??) e abbondante uso di grassi in cottura, e dunque non si può certo definire una colazione leggera e salutare. Ma la buona notizia è che è facilissimo cambiare nomea ai french toast e trasformarli invece in un piatto sano e bilanciato: basta usare del pane normale e diminuire i grassi in cottura! Se volete una versione di french toast proteica e adatta agli sportivi vi consiglio di dare un'occhiata a questi di Noemi di Le Fit Chef, provati più volte e amati sempre. Se invece ne volete una alleggerita ma più semplice e basic andate a guardare quella della regina delle colazioni, Roberta, di Healthy Little Cravings! 

Ma cosa c'è di meglio di un french toast appena fatto, croccante e sfrigolante all'esterno e cremoso e morbido all'interno? Ovviamente un french toast ripieno! Ecco  perchè vi propongo i miei, deliziosamente farciti con ricotta, poche scaglie di cocco e lamponi arrostiti. Una meraviglia per occhi e papille gustative. L'idea mi è venuta guardando queste succulente meraviglie di Half Baked Harvest, che fanno veramente salivare, e ho poi deciso di alleggerirla notevolmente e sostituire il cream cheese (che detesto nei dolci e non uso mai nemmeno per fare un cheesecake "tradizionale") con della più nostrana ricotta.  Poi mi sono messa a cercare un pane in cassetta che fosse morbido e profumato ma senza ingredienti orribili. Spoiler: non esiste. Ne ho trovato uno di farro integrale con lievito madre della YukyBio che non è male e che tengo in casa per le emergenze ma non è bello morbido e fragrante come volevo io. Per la verità ero anche disposta a piegarmi a usare del pane normale, non in cassetta per capirci, ma le panetterie della mia zona non mi hanno offerto nessuno spunto: pane davvero davvero mediocre. 

Insomma per farla breve, presa dalla disperazione, mi sono detta, ok lo preparo io. Ero già pronta a passare attraverso vari gironi dell'inferno tra ricette altrui che non funzionano e mie rielaborazioni che funzionano ancora meno, quando mi è venuto un lampo di genio e mi sono ricordata di aver letto sul blog della ormai mitica Paoletta, Anice e Cannella, di un pane "15 - 18" che non c'entra niente con la I Guerra Mondiale, ma che si inizia a preparare alle 15 e si sforna alle 18. Lo so, lo so ora i  fanatici delle lunghe lievitazioni mi spareranno a vista, ma, miscredenti, per capire bisogna provare. Io non avevo tanto tempo per impastare, fare pieghe, pregare Buddha venisse bene etc, quindi ho detto, bene proviamo sto pane 15-18. Ho usato metà farina integrale (anzi un mix di farine integrali che avevo a casa) e.... ecco: la rivelazione sulla via di Damasco. Un pane semplicissimo, facilissimo, richiede pochissimo impegno e pochissimo tempo ma esce fuori fragrante, con una crosta meravigliosa e una mollica perfetta, si taglia benissimo, sparge un profumo di pane appena fatto che gli ospiti che avevo a cena ne hanno voluto assaggiare per forza una fetta. E si conserva pure anche a lungo. Insomma amici è la perfezione. Sì ha tanto lievito è vero, ma io l'ho trovato digeribilissimo comunque,  molto più di tanti pani integrali comprati in panificio o al supermercato. Tanto di cappello a questa ricetta che io ho già rifatto tre volte e ho messo sul podio di pane settimanale in casa Mangio Quindi Sono.  

Ed è perfetto per farci di tutto, dai toast allo spalmaggio con la marmellata, oltre che appunto per farci dei meravigliosi french toast farciti con ricotta, cocco e  frutti rossi arrostiti!

Ma come fare per avere dei french toast ripieni perfetti? 

Questa non è assolutamente una ricetta difficile, ma vi do qualche dritta per avere dei french toast deliziosi e bellissimi: 

• usate del buon pane, anche vecchio di uno o due giorni, ma di qualità 
• usate una ricotta non troppo morbida per il ripieno 
• non mettete troppo ripieno nei vostri french toast o fuoriuscirà in cottura!
• la crema di ricotta va spalmata su tutte e 4 le fette di pane, mentre i lamponi vanno aggiunti solo su due fette che verrano poi chiuse con le rimanenti due, spalmate solo di ricotta 
• bagnate i french toast nell'uovo appena prima di disporli in padella perché altrimenti inizieranno a disfarsi nella bagna
• cuoceteli a fuoco moderato girandoli con una spatola e con delicatezza
• usate un pochino di grasso (olio o burro o olio di cocco) per cuocerli, ne basta davvero poco ma ometterlo vi priverà di quella deliziosa crosticina che rende questi french toast ripieni una leccornia! 
• gustateli appena fatti perché freddi perdono completamente il loro bello! 

A chi sono dedicati questi golosi french toast ripieni di ricotta? 

• a chi ama già in french toast ma vuole dargli... una marcia in più!
• a chi sta preparando il menù di un brunch e vuole una ricetta interessante e diversa dal solito
• a chi pensava che i french toast fossero solo  una colazione super grassa! 

Siete in cerca di altre ricette per una colazione sana e bilanciata ma nient'affatto triste? Vi propongo due miei cavalli di battaglia! I waffle iperproteici alle zucchine (nascoste) e cioccolato e i miei pancake alla ricotta facilissimi! 

Ed ecco la ricetta!