8 ricette per il picnic di Pasquetta | #PasquettaCasalinga

8 blogger e fotografe per 8 ricette dedicate al picnic di Pasquetta

#PasquettaCasalinga: 8 ricette per il picnic di Pasquetta, per fare finta di essere su in montagna con gli amici anche se siete nel vostro salotto da soli.  

#PasquettaCasalinga 2020 

Come si dice? A Pasqua con chi vuoi? Ecco quest'anno forse non è propriamente così. 

Se mi state leggendo dal 2025 - tipo Ritorno al Futuro - ricorderete sicuramente la Pasqua 2020, in quarantena dopo un intero mese già di lockdown (che una parte di me spera sia nel 2025 sia ricordato come un periodo surreale ma risoltosi senza il tracollo totale del sistema sanitario  e l'estinzione della razza umana). Ad ogni modo, non ci saranno decine di uova di Pasqua da scartare, brindisi con tutto il parentame, capretti interi arrostiti dai suoceri, ma soprattutto non ci saranno grigliate chilometriche e spiedi con gli amici per Pasquetta. Che tanto lo sappiamo che quest'annno sarà la Pasquetta più soleggiato degli ultimi 200 anni (avevo proposto come hashtag #QuestaPasquettaIlSoleSpaccheràLePietre, ma è stato giustamente bocciato).

Per fortuna esiste la tecnologia, e già so che i server di Zoom saranno messi a dura prova Domenica all'ora di pranzo. Se però siete più affezionati alla grigliata o picnic di Pasquetta con gli amici che al pranzo con zii e cugini, perchè non organizzare una #PasquettaCasalinga? Con ricette primaverili perfette per l'occasione, per fingere di fare un picnic sulle sponde di un qualche laghetto o su un prato in montagna, anche se siete nel vostro salotto, o sul balcone o in giardino. Quindi con questa idea in mente ho coinvolto altre 7 blogger e fotografe e abbiamo creato un menù virtuale per un picnic di Pasquetta: una Pasquetta digitale, in casa, in cui ognuno porta qualcosa (metaforicamente)

Ecco le ricette delle mie compari!

Cliccate sulla foto o sul nome della ricetta per andare al post direttamente, o sul nickname per andare a sbirciare i loro account

Partiamo con il piluccare qualcosa che dite? Ecco i samosas al forno con piselli e primosala di Chiara Bones

E un aperitivo a base di pita con zucchine grigliate? Lo propone Monica di Momacy 

Sempre smangiucchiando ecco le hand pies salate di Roberta di Healthy Little Cravings

Super primaverili e deliziose le crepes alle erbe aromatiche ripiene di agretti e salmone di Francesca di TheBlueBirdKitchen

E' l'ora della tradizione con l'erbazzone emiliano di Francesca, alias La Gonzi di Spadelliamo

Il dolce non può mancare! Ecco le mini tarte di cacao ripiene di yogurt e  frutti rossi di Stefania di Stefiinstax (qui il suo blog)

Per chiudere in bellezza i brownies di Marta di Naturalmente Buono.

E io cosa ho proposto? Dei panini di focaccia farcita! Super facili da fare e di fatto potete metterci quello che volete!

Ecco alcuni ripieni alternativi a quello che vi propongo nella ricetta 

• zucchine e asparagi grigliati con caprino aromatizzato alle erbe e granella di mandorle
• roastbeef con rucola, tartare di pomodori ben sgocciolati e scaglie di grana 
• melanzane grigliate, origano, pomodorini secchi tritati, scamorza 

Ed ecco la semplicissima ricetta (che trovate anche su ig!)

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Panini di focaccia farcita per picnic di Pasquetta

Portata Antipasti, Sandwich

Cucina Italian

Keyword focaccia, lockdown, panini, pasquetta, picnic

Preparazione 10 minuti

Cottura 5 minuti

Riposo 3 ore

Porzioni 8 panini come in foto

Ingredienti

• 1 focaccia o ciabatta circa 30x40 cm
• 300 gr di tonno fresco o 4 scatolette di tonno sott’olio o al naturale
• 1 arancia
• 1 mozzarella da 250 gr
• 60/70 gr di pesto
• Una decina di foglie di lattuga
• 1 finocchio tagliato sottile
• Qualche cucchiaiata di cipolle sott’aceto
• Foglie di basilico

Istruzioni

• Marinate il tonno nel succo e scorza d’arancia
• Spezzettate la mozzarella e lasciatela a perdere liquidi in un colino
• Tagliando on un coltello seghettato aprite a metà la focaccia, fate piano piano per evitare si rompa
• Grigliate il tonno su una piastra ben calda 2 minuti per lato
• Fate raffreddare completamente il tonno, poi tagliatelo a fettine sottili
• Spalmate sulla metà inferiore della focaccia il pesto, aggiungete la verdura
• Aggiungete le fettine di tonno, le cipolle sott’aceto e la mozzarella
• Completate con qualche foglia di basilico
• Chiudete la focaccia sovrapponendo la metà superiore
• Aiutandovi con della pellicola da cucina sigillate accuratamente la focaccia farcita
• Usando un vassoio o tagliere come base mettete in frigo la focaccia e pressatela mettendoci sopra quanto di più pesante avete
• Lasciate in frigo almeno tre ore massimo una notte
• Aprite l’involucro e tagliate in fette regolari la focaccia farcita
• Gustate freddo o scaldato in forno ventilato

Note

Se usate il tonno in scatola non è necessario marinare e grigliare

Per le cipolle sott'aceto guardate qui 

Nell'assaggiarli io e mio marito abbiamo concordato che la versione fredda è più adatta all'estate, mentre in primavera una scaldatina al forno ventilato per incroccantire nuovamente la focaccia è la morte sua.

Voi siete soliti fare un picnic di Pasquetta? O siete team grigliata? Quest'anno come risolverete?