Panini di focaccia farcita per picnic di Pasquetta
Servings: 8 panini come in foto
Ingredienti
- 1 focaccia o ciabatta circa 30x40 cm
- 300 gr di tonno fresco o 4 scatolette di tonno sott’olio o al naturale
- 1 arancia
- 1 mozzarella da 250 gr
- 60/70 gr di pesto
- Una decina di foglie di lattuga
- 1 finocchio tagliato sottile
- Qualche cucchiaiata di cipolle sott’aceto
- Foglie di basilico
Istruzioni
- Marinate il tonno nel succo e scorza d’arancia
- Spezzettate la mozzarella e lasciatela a perdere liquidi in un colino
- Tagliando on un coltello seghettato aprite a metà la focaccia, fate piano piano per evitare si rompa
- Grigliate il tonno su una piastra ben calda 2 minuti per lato
- Fate raffreddare completamente il tonno, poi tagliatelo a fettine sottili
- Spalmate sulla metà inferiore della focaccia il pesto, aggiungete la verdura
- Aggiungete le fettine di tonno, le cipolle sott’aceto e la mozzarella
- Completate con qualche foglia di basilico
- Chiudete la focaccia sovrapponendo la metà superiore
- Aiutandovi con della pellicola da cucina sigillate accuratamente la focaccia farcita
- Usando un vassoio o tagliere come base mettete in frigo la focaccia e pressatela mettendoci sopra quanto di più pesante avete
- Lasciate in frigo almeno tre ore massimo una notte
- Aprite l’involucro e tagliate in fette regolari la focaccia farcita
- Gustate freddo o scaldato in forno ventilato
Note
Se usate il tonno in scatola non è necessario marinare e grigliare
Per le cipolle sott'aceto guardate qui
Nell'assaggiarli io e mio marito abbiamo concordato che la versione fredda è più adatta all'estate, mentre in primavera una scaldatina al forno ventilato per incroccantire nuovamente la focaccia è la morte sua.