Ammetto di aver sempre avuto un debole per i brunch. E’ che a me è sempre stata stretta questa cosa che prima si debba mangiare il salato e poi il dolce, all’interno di un pasto principale. Ribelliamoci! L’idea di passare dal salato al dolce e poi tornare al salato è per me fonte di gaudio e tripudio, poterlo fare poi in un contesto socialmente accettabile in modo da non essere guardata con sospetto e sdegno morale… il brunch è il mio sogno. E’ un peccato che nella terra di nessuno in cui vivo, ricca di tradizioni culinarie secolari ma immune a qualsiasi possibile contaminazione innovativa tantomeno se internazionale, la parola brunch sia nella migliore delle ipotesi sconosciuta, figurati se esiste un qualche luogo in cui viene servito la domenica. Pretendo l’impossibile. La pace nel mondo. Quindi che si fa? Lo si fa a casa ovviamente (così come per il ramen, il pokè, il sushi burrito e tutte le altre cose che ho imparato a cucinare costretta dal deserto di innovazione culinaria che è il basso mantovano – perdonatemi, ma è così! ). Quindi questo weeekend ci siamo viziati con un brunch a base di waffle salati di patate e spinaci, casualmente senza glutine.
D’altra parte nella vita frenetica che tutti (e dico tutti, in un modo o nell’altro) conduciamo, considero il lusso supremo svegliarsi tardi la mattina del sabato, rimanere a letto un po’ più a lungo crogiolandosi di coccole e poi alzarsi e godersi un bel brunch casalingo, ancora in pigiama, chiaccherando e leggendo qualcosa, senza fretta, senza la costrizione di dover guardare l’orologio per contare i pochi minuti di cui si può ancora disporre della compagnia reciproca prima di alzarsi e rincorrere gli impegni quotidiani. Insomma è proprio vero che il bene più prezioso è il tempo, e il tempo per stare insieme alla propria famiglia è sempre troppo poco.
Gli elementi cardine dei brunch sono essenzialmente il caffè o il tè accompagnati da un succo di frutta fresco (per i più modaioli anche un bellini o un mimosa, ma noi la mattina del sabato non siamo così prattivi, stiamo divntando vecchi mi sa); un piatto salato a base di uova, siano esse in camicia o strapazzate, un piatto dolce come waffle o pancake serviti con topping diversi, e qualche portata di “contorno” che non rubi la scena, come dello yogurt greco con miele e granola o frutti di bosco, o del pane tostato da servire con marmellatine e burro di montagna. Ahhhh il paradiso, no?
Noi questa volta abbiamo deciso di fare un brunch un po’ alternativo, con matcha latte, spremuta d’arance, yogurt e cereali, e poi come piatto forte questi waffle salati di patate e spinaci, con diversi accompagnamenti per renderli davvero sontuosi. Devo dire che sono rimasta piacevolissimamente sorpresa dal risultato, sono sazianti, proteici, croccantini fuori e morbidini dentro, attenzione però a mangiarli subito caldi altrimenti tendono a diventare piuttosto gnucchi (temo per l’assenza di grassi e la presenza delle patate)
Se invece siete tra i fortunelli che il sabato o la domenica mattina possono bazzicare le vie di Milano e cercate un brunch interessante, vi consiglio questo post di Conosco un Posto.
- 250 gr di patate già cotte senza buccia (circa 3 patate medio piccole)
- 150 gr di spinacino
- 40 gr di formaggio parmigiano (o altro) grattuggiato
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di farina di riso
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 50 gr di yogurt greco
- un pizzico di noce moscata
- erba cipollina fresca tritata
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di olio evo
- cream cheese, salmone affumicato, uovo all'occhio di bue, avocado, funghi saltati
- In una pentola fate appassire lo spinacino cuocendolo per qualche minuto
- Schiacciate le patate lessate con una forchetta o con uno schiaccia patate
- Aggiungete lo spinacino cotto e tutti gli altri ingredienti mescolando accuratamente
- Scaldate una piastra antiaderente per waffle poi mettete una cucchiaiata abbondante di impasto sopra ogni forma di waffle e chiudete lo stampo
- Fate cuocere senza sollevare la parte superiore per due o tre minuti, poi potrete sollevarla per controllare la cottura, proseguite per alcuni minuti fino ad avere l'interno cotto e l'esterno dorato
- Servite caldi con l'accompagnamento che preferite
