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  • / ENG BELOW / 🇮🇹 Pubblico questo post a mio rischio e pericolo, consapevole di attirarmi le ire e gli insulti dei puristi. Sì perchè sul blog online adesso c’è una mia ricetta segreta per una pasta amatriciana... senza guanciale, né pancetta! Pure vegetariana (con opzione veg) e casualmente con pasta corta. Mi state già augurando di morire in atroci sofferenze? Vabhe amici, ovviamente è una “finta” amatriciana, nessuno mette in dubbio che quella vera fatta con spaghetti, guanciale e chili di pecorino, dovrebbe essere considerato patrimonio mondiale dell’umanità, siamo tutti d’accordo, calmate gli animi. Ma metti che sei a dieta e il guanciale non lo puoi nemmeno annusare, metti che devi stare attento a grassi per via di un problema di salute, oh insomma metti che quella vera vorresti ma non puoi, ecco questa finta pasta amatriciana è di una delizia incredibile. Ovviamente c’è un ingrediente segreto, che domande.  Tutto nel link in bio!
🇺🇸 If you don’t have news from me in the next days, it means my Italian followers would have killed me. Because this, my friends, it’s a vegetarian, bacon or pancetta free amatriciana pasta! I know it’s nothing compared to the original dish, I DO know, but if you can’t eat animal fats for any reason this pasta is an amazing alternative 🤤🤤 (but don’t tell your Italian friends!). Who guesses the secret ingredient 🙋‍♀️? #mangioquindisono #pastalover #amatriciana #fakedamatriciana #vegetarianpasta #healthymealsideas #weeknightmeals #eatclean #italiansdoitbetter #eatrealfood #eatyourcarbs #eatyourpasta #foodtographyschool #foodfluffer #eatcaptureshare #foodbloggeritaliani #foodstyliung #hautecuisines #foodandflatlay #pastaaddict #simplefood #myseasonaltable #foodblogfeed #lifeandthyme #foodandwine #italianfoodphotographer
  • / ENG IN FIRST COMMENT / 🇮🇹 Prosciutto e fichi. Basta questo per commuovere le mie papille gustative: adoro il salato e il dolce insieme (caramello salato, anyone?? cioccolato al fleur de sel? il mio famoso binomio more e brie di capra?). Poi se li metti in un panino, ammettiamolo, è la fine del mondo conosciuto. Questi panini sono di una semplicità disarmante, quasi imbarazzante chiamarla ricetta: prendete del pane in cassetta (il mio è il solito semintegrale fatto in casa!) lo grigliate, prendete i fichi e grigliate anche quelli, poi prendete delle cipolle caramellate (cipolle rosse tagliate fini fatte andare a fuoco basso in padella NON antiaderente a lungo finché non caramellizzano da sole), della senape all’antica, rucola e delle belle fette di prosciutto crudo di Parma e il gioco è fatto!  Praticamente il pasto degli dei! (Quel bicchiere di vino non so chi ce l’abbia messo, sicuramente non io, cosa pensate, deve essere un errore della stylist… cosa dite? Ah sì vero sono sempre io, vabhe è un lapsus. 🤷‍♀️💁 E comunque è venerdì)
#mangioquindisono #healthysandwich  #prosciuttodiparma #sanomanontroppo #foodphotography #foodtographyschool #eatcaptureshaer #huffposttaste #thecookfeed #italiansdoitbetter #fromscratch #homemadefood #eatrealfood #myseasonaltable #howissummer #farmtotable #slowfood #thekitchn #hautecuisines #theartofslowliving #tgif #foodblogfeed #foodbloggeritaliani #scrumptiouskitchen #shareyourtable #hocsupperclub
  • / ENG BELOW / 🇮🇹 Sempre a proposito di piatti freddi e estivi, questa è una ricetta dell’anno scorso che però penso sia sfuggita a molti: involtini vietnamiti! Con l’involucro di riso integrale, il ripieno di verdure, spaghettini di riso e gamberi (omettibili per una versione veg), da condire con una salsina al mango e arachidi da far perdere la testa. Pensate siano impossibili da fare? Tutt’altro! Se non ambite alla perfezione estetica non sono niente di difficoltoso, anzi sul blog ci sono tutti i trucchi per farli venire benissimo senza impazzire e le foto del passo passo per arrotolarli, vi rimetto il link in bio⁣
🇺🇸 If you don’t have news from me tomorrow it means I evaporated.  So freaking hot here, but - seeing your ig stories - I think everyone in northern hemisphere is feeling the same, regardless the location. I deeply envy you, my australian friend.  So, to face the heat, who wants a vietnamese summer  roll for dinner? To be served cold, of course, with some mango & peanut dipping sauce 🤤⁣
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#mangioquindisono #summerishere #myseasonaltable #eatprettythings #eatfresh #feedfeedglutenfree #pursuethepretty  #thkitchn #foodblogfeed #eattheworld #gloobyfood #senzaglutine #glutenfree #tastingtable #eatyourveggies #dairyfree #vietnamesefood #scrumptiouskitchen #fromscratch #handsinframe #howissummer #summerrolls #onthetable #foodstyling #flatlayforever
  • / ENG BELOW / 🇮🇹 Qualche giorno fa vi avevo chiesto cosa volevate trovare qui e sul blog, che tipo di ricette cercavate. Mi pare che la richiesta di ricette veloci, fresche e salutari sia stata piuttosto condivisa, quindi io vi accontento subito! Non i soliti tacos di pesce!  Niente a che vedere con quelle immonde cose dure e secche che avete mangiato l’ultima volta al messicano, qui abbiamo tortillas morbide (come da tradizione messicana) con pezzetti di pesce  bianco marinato che si scioglie in bocca, rinfrescato da una “salsa” a base di anguria, melone, mais, pomodoro e cetriolo! Senza latticini, senza glutine se trovate le tortillas giuste, ed è pronto in meno di 30 minuti se vi organizzate! Vi voglio subito a leggere la ricetta nel link in bio! 🇺🇸 So, I’ve always dreamt of making homemade fish taco all by myself. When I found original corn tacos tortillas in a ethnic supermarket I almost cried for happiness. These halibut tacos have nothing to share with the orribile, tasteless and dry tacos that you can find in an average “mexican” restaurant in Italy. They are so fresh, so juicy and so simple to make and the melon, corn, cucumber & tomatoes salsa it’s just the perfect flavour combination! The perfect midweek dinner!
#mangioquindisono #dairyfree #glutenfree #senzaglutine #senzalatticini #summerfood #healthysummermeals #myseasonaltable #eatrealfood #healthytacos #fishtacos #homemadeisbetter #eatcleanrecipes #mexicanfoodporn #ceneestive #healthyandfresh #gatherandfeast #foodfluffer #thefeedfeed #foodtographyschool #fellowmag #scrumptiouskitchen #makeitberlicious #foodphotography #foodstyling #foodbloggeritaliani #bhgfood #mysummerfood
  • / ENG IN 1° COMMENT / 🇮🇹 E’ tornato il Grande Caldo e sta per arrivare di nuovo il Grandissimo Caldo.  Io mi prendo una settimana di pausa dalla palestra , perché dopo mesi e mesi di frequenza assidua 5 volte a settimana c’è bisogno di un attimo di riposo mentale e fisico, e mi dedico ad amene camminate nell’afa che già ricopre la campagna alle 6 del mattino. E cerco di resistere psicologicamente all’estate con il meal prep. Non sono una grande fan del meal prep classico, perchè mangiare la stessa cosa per giorni e giorni mi porterebbe al suicidio assistito, ma d’estate faccio sempre una minisessione di meal prep di verdure il lunedì, quando faccio la spesa dal mio fruttivendolo: ho arrostito dei peperoni, cotto al forno una melanzana già trasformata in babaganoush, preparato un coleslaw di cappuccio e carote e pulito e cotto i fagiolini. Tutto in contenitori in vetro in frigo così le verdure per almeno 4 pasti sono già pronte. Voi potreste prendere spunto e sacrificarvi ad accendere il forno per fare i miei plumcake al limone ricotta e mirtilli: soffrite oggi per avere poi tutta la settimana pronta una colazione deliziosa, senza glutine, senza zucchero e senza burro! Come sempre link in bio!
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  • / ENG IN FIRST COMMENT / 🇮🇹 Mi godo l’ultima giornata di fresco, di aria leggera, di estate come vorrei che fosse e come invece non è, prima che tornino i 38 gradi di settimana prossima. Mi godo una colazione semplice con il solito pane di @paoletta_sersante, del miele o marmellata e il mio amato caffè lunghissimo macchiato freddo. Sì, è il pane che ho usato per i french toast ripieni di ricotta; sì, è il pane che presto vedrete in un sandwich gourmet nel feed; sì, è il pane che si fa in 3 ore nette; sì è il pane che ha “tanto” lievito, ma è super digeribile comunque (e ad ogni modo in casa mia ci sono 26 gradi quindi diminuisco notevolmente le dosi di lievito che tanto cresce solo a guardarlo); e sì è il pane che rifaccio ogni settimana, ogni volta con un mix di farine integrali diverso a seconda di cos’ho sottomano. Ed è anche l’unica fonte di gioia delle mie giornate alimentari a dieta, perchè è così buono, così profumato, così coccola che piango ogni volta che posso mangiarmene una fetta perché prevista nel mio piano. •
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  • / ENG BELOW / 🇮🇹Devo dire che non sono mai stata una gran fan dell’insalata di riso classica, condita con quei cocktail micidiali e insapori di grassi inutili, sale eccessivo e aceto, che sono i barattoli dei vari condimenti pronti. Magari poi tre chili di riso per un misero barattolo: no grazie. Invece adoro le insalate di riso “alternative” con condimenti di qualità e sapori diversi dal solito, come questa insalata di riso venere! Con salmone al vapore, zucchine marinate, mirtilli e una deliziosa salsa leggera allo yogurt! Se volete provarla vi rimetto il link in bio perchè è una ricetta dell’anno scorso!
🇺🇸 Last year I made this black rice salad with steamed salmon, marinated zucchini, blueberries and yogurt sauce, and let me tell you… it’s a summer killing dish! Fresh, simple, gluten free & healthy  it will be your week night dinner saver!
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  • / ENG BELOW / 🇮🇹 Ma voi le ricette le preferite qui nella caption o sul blog con le mie dissertazioni filosofiche sul senso della vita e il sapore delle ciliegie? Sto cercando di fare un po’ e un po’ ma magari voi avete preferenze specifiche!  Io intanto oggi vi lascio qui la ricetta di questi clafoutis (che meno male che devo solo scriverlo e non leggerlo perché non ho idea di come si faccia) in versione alternativa, senza glutine, senza burro e senza zucchero, ma morbidissimi e profumatissimi lo giuro!  Per gli ingredienti scorrete la foto successiva, per il procedimento eccolo qui: ⁣⁣
Sbattete l’uovo e il tuorlo con lo xilitolo fino a montarli leggermente⁣⁣
Unite le farine e il lievito setacciati, mescolate⁣⁣
Aggiungete l’amaretto e il latte in cui avrete sciolto i semi di vaniglia ⁣⁣
Mescolate l’impasto con una spatola⁣⁣
Ungete leggermente 4 cocotte e disponetevi 6 ciliegie denocciolate ⁣⁣
Ricoprite di impasto  e cuocete a 180° per 25 min ⁣⁣ 🇺🇸 I’m trying to post more recipes here on IG than on the blog so even my not Italian speaking followers may enjoy them (I’m not psychologically⁣⁣ ready to write my blog posts in Enlish too!). Does it make sense? Do you enjoy the recipes I share here in the captions?? Tell me! Meanwhile here the recipe for my alternative (sugar free, gluten free and butter free) version of cherry clafoutis, for the ingredients swipe right twice, for the method here we are: ⁣⁣
Whisk egg and egg yolk with xylitol until fluffy⁣⁣
Add sifted flours and baking powder, mix well with a spatula⁣⁣
Add the liquor, the milk and vanilla and mix again⁣⁣
Grease 4 cocottes, add 6 pitted cherries each⁣⁣
Add the dough and bake at 180° for 25 min⁣⁣
#mangioquindisono #senzaglutine #senzazucchero #glutenfree #sugarfree #senzaburro #cherryseason #cleaneating #mysweettooth #foodphotography #italianfoodphotographer #foodstylist #foodfluffer #thebakedfeed #droolclub #foodtographyschool #marthabakes #VSCOfood #myseasonaltable #farmtotable #sweetinspiration #summerbaking #healthybaking
  • / ENG BELOW / 🇮🇹 L’avevo promessa da un sacco di tempo, ma continuavo a rimandare. Continuavo a rimandare perchè le foto non mi piacevano e stavo per cestinarle anche perchè ormai la stagione degli asparagi e quella dei broccoli è ormai un ricordo. Ma poi ho deciso che dovevo sfidare la mia pulsione al perfezionismo, e… postarla lo stesso. Prima di tutto perchè non succede niente di male, secondo perchè comunque è già pronta per quanto gli asparagi torneranno in stagione l’anno prossimo, e terzo perchè è una ricetta bomba e meritava di vedere la luce. Green socca! O farinata, o cecina, o farfrittata, insomma una finta pizza fatta con farina di ceci e cotta al forno, senza glutine e senza latticini, condita con un pesto di broccoli, verdure e salmone affumicato. Sul blog la ricetta LINK IN BIO con le alternative per renderla più estiva e veg 🇺🇸 I’ve been looking at these photos for months (literally, since I’ve shot them in march!) but I felt it was never the right time to post then. I’m not in love with this photo, and I procrastinated so much that asparagus and broccoli aren’t in season anymore! But the recipe rock,  people, it really rocks so… damn you, freaking control issues, I’m posting it anyway! Green socca with asparagus, zucchini, broccoli pesto and smoked salmon! •
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About Me

Chiara Gavioli nasce e cresce a Milano dove frequenta la facoltà di Medicina e Chirurgia. Verso la fine del suo percorso universitario decide di cambiare carriera e dedicarsi completamente alla cucina e alla fotografia di food, tramite il suo blog Mangio Quindi Sono, aperto nel 2014. Ora vive nella campagna mantovana con suo marito, adora collezionare props e stilare liste di cose da fare.Nella sua dispensa non mancano mai miso tahine e avocadoQui trovate ricette salutari, consigli e trucchi per mangiare sano con piatti bilanciati ma deliziosi e che appaghino anche la vista. Mangiare sano non è mai stato così bello, e la vita è troppo corta per mangiare cibo brutto. Mangio quindi Sono vuole essere un luogo inclusivo quindi trovate ricette onnivore così come vegan, gluten free così come dairy free. Ma niente detox e nessun dogma assoluto.

La mia gallery su Healthy Aperture

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La mia gallery su Foodgawker

my foodgawker gallery
Tacos di pesce con salsa di anguria, mais e melone

Tacos di pesce! Con halibut marinato e “salsa” di anguria, mais, melone, cetriolo e pomodoro!

Un’idea per una cena con amici estiva salutare, divertente e velocissima, pronta praticamente in mezzora (se marinate il pesce in anticipo!): dei tacos di pesce, anzi di halibut o di qualsiesi altro pesce bianco, con un mix di verdure e frutta a dadini che rinfrescheranno i vostri palati in queste serate estive! Adatto anche a intolleranti a glutine e latticini

Ciotola con melone, anguria, mais, cetrioli e pomodori tagliati a dadini per la salsa messicana

Io e la mia storia d’amore per i  tacos di pesce.

Ve l’avevo anticipato nella ricetta che avevo proposto per il Cinco De Mayo (qui): ho tutte le intenzioni di ampliare il mio arsenale di ricette messicane, tex mex, argentine e insomma centro o sud americane.  Sono ricette piene di sapore, di spezie, fatte di ingredienti poveri o semplici, ricche di lime, avocado e coriandolo, ricette che sanno di estate e di vacanza. Come si fa a non amarle?  

Per i tacos di pesce poi, ho un’ossessione nutrita da anni di foto salvate su pinterest su cui sbavare copiosamente durante ogni estate, rimandando sempre la preparazione perchè servivano  le tortillas di mais, ma quelle giuste  perchè volevo venisse un vero tacos, fatto bene, anche se italianizzato, e non un’imitazione di cattiva qualità. Dopo aver divorato con gli occhi le foto e i post di Isabel sui tacos di pesce e non (qui) infatti avevo raggiunto la conclusione che avrei dovuto farmeli da sola. Sì perchè, nonostante quello che si pensa, le tortillas per fare i tacos in Messico non sono affatto dei gusci croccanti e duri, modellati già per accogliere il ripieno (come quelli che vendono spacciati per tacos in Italia), ma sono delle piadine di mais (solitamente, ma esistono altre varianti) di piccole dimensioni,  non croccanti, che vengono scaldate e presentate “piatte” in modo che ognuno si chiuda il proprio piccolo meraviglioso tacos. Anche farseli in casa non è semplice perchè la farina di mais per polenta non è la masa harina con cui i messicani fanno le tortillas da millenni, e non è una mera questione di puntigliosità o di cultura, complicemente con la farina della polenta  non riuscirete a impastare un bel niente perchè non ha subito il processo di nixtamalizzazione (non sai di cosa si tratta? Bressanini docet qui).  Ovviamente la masa harina NON è facile  da trovare, perchè altrimenti sarebbe troppo facile. 

Taco di halibut aperto con salsa, foglie di coriandolo e lime spremuto  

Ma voi lo sapete, io quando mi impunto non mi fermo finchè non trovo il kale o l’harissa che voglio.  Non ho mai perso la speranza di riuscire a preparare i miei tacos di pesce fatti come si deve, e non ho voluto cedere e preparare dei tacos fatti male e con ingredienti non adatti. E ho avuto ragione, perchè finalmente dopo anni ho trovato sia le tortillas per i tacos  sia la masa harina! Questa volta ho usato le tortillas pronte per una versione express, ma la prossima volta ovviamente proverò a farle io! 

Quali ingredienti servono per fare dei tacos di pesce a prova di messicano?

  • halibut (o altro pesce bianco): chi ha visto almeno una puntata di qualsiesi cooking show con Gordon Ramsey avrà sentito almeno una dozzina di volte gridare “pettini di mare” e “halibut”. I pettini di mare mi risulta essere un nome alternativo per le capesante (che adoro!) mentre l’halibut pensavo fosse introvabile in Italia, finchè non ho scoperto che la mia pescivendola lo vende surgelato in pratici filetti! Ed è stato amore a primo assaggio! Marinato accuratamente diventa delicato ma saporito, con una polpa quasi scioglievole. Delizioso, e io di solito il pesce bianco lo detesto. Se non lo trovate sostituitelo con un altro pesce bianco a polpa soda 
  • tortillas di mais:  quelle giuste per i tacos non sono facilissime da trovare in Italia, me ne rendo conto, io le ho trovate da Kathay Shop a Milano, ad un prezzo più che onesto.
  • spezie chimichurri: il chimichurri per la verità è una salsa di origine Argentina, non messicana, a base di prezzemolo e coriandolo. Io però ho usato un mix di spezie della marca Il Viaggiatore Goloso (questa) che per me è una delle miscele migliori sul mercato, ma potete sperimentare con altre miscele già pronte o fatte da voi!  Gli ingredienti di base del mix di spezie sono cipolla e pomodoro essiccati, prezzemolo e origano, peperoncino, aglio, paprica. 
  • lime: sempre presente nella cucina sudamericana, vi assicuro fa la differenza, fate in modo di procuarvelo
  • mais fresco: se non avete mai assaggiato una pannocchia fresca e pensate che il mais nasca in barattolo, sappiate che vi perdete un mondo. Io lo adoro e infatti l’ho usato sulla mia pizza di cavolfiore, e in questa insalata con zucchine e zafferano
  • anguria e melone: io sono sempre in cerca di alternative “salate” in cui usare questi frutti estivi, e devo dire che qui sono perfetti, giuro! Bilanciano bene il sapore del chimichurri
  • cetrioli e pomodori: per la nostra quota di verdure! 

Vassoio di tacos di pesce con salsa di anguria, mais e melone

Come si preparano i tacos di pesce quindi? 

Niente di più semplice e veloce, perchè questi tacos di pesce con “salsa” praticamente si preparano da soli: 

  1. Marinate l’halibut nel chimichurry
  2. Preparate la salsa tagliando le verdure e la frutta a dadini
  3. Cuocete l’halibut marinato
  4. Scaldate i tacos
  5. Assemblateli! 

Tacos aperto di pesce con salsa e coriandolo fresco e lime

A chi sono dedicati i miei tacos di pesce pronti in 30 minuti e freschissimi?

  • a chi vuole provare nuove ricette a base di pesce per non annoiarsi
  • a chi ha ospiti a cena e vuole preparare una cena fresca ma salutare che li stupisca
  • a chi ama la cucina messicana rivisitata in chiave sana e italianizzata

Volete un altro piatto in stile messicano, magari a base di carne, per offrire più scelta ai vostri ospiti? Provate le mie carnitas low carb! Nessun forno necessario perchè potete sfruttare lo slow cooker che non scalda per niente la stanza! 

 

Ed ecco la ricetta:

Tacos di pesce con salsa di anguria, mais e melone

Portata Main Course
Cucina Mexican
Keyword anguria, avocado, coriandolo, estate, halibut, mais, melone, pesce bianco, pomdori, senza glutine, senza latticini, tacos, tortillas
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
marinatura 30 minuti
Porzioni 6 tacos

Ingredienti

  • 400 gr halibut
  • 6 tortillas di mais
  • 1/2 avocado

Per la marinata:

  • 1 lime spremuto
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 2 cucchiaini spezie miste chimichurry
  • 1 cucchiaio tequila
  • 1 pizzico di sale
  • 1 spicchio d'aglio

Per la salsa:

  • 4 fette melone
  • 1 fetta grossa anguria
  • 1 pannocchia
  • 1 cetriolo
  • 2 pomodori cuori di bue
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 2 o 3 cucchiai succo di lime
  • sale
  • coriandolo fresco tritato

Istruzioni

  • Mischiate gli ingredienti della marinata e conditevi l'halibut tagliato a pezzetti di 2 cm
  • Lasciate marinare per circa mezzora in frigorifero

Per la "salsa"

  • Tagliate anguria, melone, pomodoro e cetrioli a dadini
  • Cuocete la pannocchia privata di involucro in microonde per circa 8 minuti a 600w, poi grigliatela su una griglia calda per qualche minuto, girandola spesso
  • Tenendo la pannocchia in verticale su un tagliere usate un coltello grande e pesante per tagliare via i chicchi di mais
  • Unite i dadini di frutta, verdura e mais in una ciotola e condite con olio, succo di lime, sale e coriandolo tritato

Per i tacos:

  • Schiacciate la polpa di avocado e conditela con sale, pepe e olio evo
  • Scaldate un'ampia padella antiaderente e quando è calda fatevi cuocere per due o tre minuti i pezzi di halibut scolati dalla marinata
  • Scaldate su fiamma o barbecue o testo un tacos alla volta
  • Quando il taco è ancora caldo spalmatevi sopra un po' di avocado, aggiungete una cucchiaiata di halibut e abbondate con la salsa di angusia, mais e melone
  • Consumate immediatamente, magari con margaritas!

Note

Io trovo l'halibut solo surgelato in filetti, se voi non lo trovate potete usare un pesce bianco a polpa soda 
Potete aumentare il tempo di marinatura 
Le quantità di verdura e frutta per la "salsa" sono modificabili a piacere
Se seguite un regime low fat potete omettere l'avocado

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🇺🇸 If you don’t have news from me tomorrow it means I evaporated.  So freaking hot here, but - seeing your ig stories - I think everyone in northern hemisphere is feeling the same, regardless the location. I deeply envy you, my australian friend.  So, to face the heat, who wants a vietnamese summer  roll for dinner? To be served cold, of course, with some mango & peanut dipping sauce 🤤⁣
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  • / ENG BELOW / 🇮🇹 Qualche giorno fa vi avevo chiesto cosa volevate trovare qui e sul blog, che tipo di ricette cercavate. Mi pare che la richiesta di ricette veloci, fresche e salutari sia stata piuttosto condivisa, quindi io vi accontento subito! Non i soliti tacos di pesce!  Niente a che vedere con quelle immonde cose dure e secche che avete mangiato l’ultima volta al messicano, qui abbiamo tortillas morbide (come da tradizione messicana) con pezzetti di pesce  bianco marinato che si scioglie in bocca, rinfrescato da una “salsa” a base di anguria, melone, mais, pomodoro e cetriolo! Senza latticini, senza glutine se trovate le tortillas giuste, ed è pronto in meno di 30 minuti se vi organizzate! Vi voglio subito a leggere la ricetta nel link in bio! 🇺🇸 So, I’ve always dreamt of making homemade fish taco all by myself. When I found original corn tacos tortillas in a ethnic supermarket I almost cried for happiness. These halibut tacos have nothing to share with the orribile, tasteless and dry tacos that you can find in an average “mexican” restaurant in Italy. They are so fresh, so juicy and so simple to make and the melon, corn, cucumber & tomatoes salsa it’s just the perfect flavour combination! The perfect midweek dinner!
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  • / ENG IN 1° COMMENT / 🇮🇹 E’ tornato il Grande Caldo e sta per arrivare di nuovo il Grandissimo Caldo.  Io mi prendo una settimana di pausa dalla palestra , perché dopo mesi e mesi di frequenza assidua 5 volte a settimana c’è bisogno di un attimo di riposo mentale e fisico, e mi dedico ad amene camminate nell’afa che già ricopre la campagna alle 6 del mattino. E cerco di resistere psicologicamente all’estate con il meal prep. Non sono una grande fan del meal prep classico, perchè mangiare la stessa cosa per giorni e giorni mi porterebbe al suicidio assistito, ma d’estate faccio sempre una minisessione di meal prep di verdure il lunedì, quando faccio la spesa dal mio fruttivendolo: ho arrostito dei peperoni, cotto al forno una melanzana già trasformata in babaganoush, preparato un coleslaw di cappuccio e carote e pulito e cotto i fagiolini. Tutto in contenitori in vetro in frigo così le verdure per almeno 4 pasti sono già pronte. Voi potreste prendere spunto e sacrificarvi ad accendere il forno per fare i miei plumcake al limone ricotta e mirtilli: soffrite oggi per avere poi tutta la settimana pronta una colazione deliziosa, senza glutine, senza zucchero e senza burro! Come sempre link in bio!
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  • / ENG IN FIRST COMMENT / 🇮🇹 Mi godo l’ultima giornata di fresco, di aria leggera, di estate come vorrei che fosse e come invece non è, prima che tornino i 38 gradi di settimana prossima. Mi godo una colazione semplice con il solito pane di @paoletta_sersante, del miele o marmellata e il mio amato caffè lunghissimo macchiato freddo. Sì, è il pane che ho usato per i french toast ripieni di ricotta; sì, è il pane che presto vedrete in un sandwich gourmet nel feed; sì, è il pane che si fa in 3 ore nette; sì è il pane che ha “tanto” lievito, ma è super digeribile comunque (e ad ogni modo in casa mia ci sono 26 gradi quindi diminuisco notevolmente le dosi di lievito che tanto cresce solo a guardarlo); e sì è il pane che rifaccio ogni settimana, ogni volta con un mix di farine integrali diverso a seconda di cos’ho sottomano. Ed è anche l’unica fonte di gioia delle mie giornate alimentari a dieta, perchè è così buono, così profumato, così coccola che piango ogni volta che posso mangiarmene una fetta perché prevista nel mio piano. •
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  • / ENG BELOW / 🇮🇹Devo dire che non sono mai stata una gran fan dell’insalata di riso classica, condita con quei cocktail micidiali e insapori di grassi inutili, sale eccessivo e aceto, che sono i barattoli dei vari condimenti pronti. Magari poi tre chili di riso per un misero barattolo: no grazie. Invece adoro le insalate di riso “alternative” con condimenti di qualità e sapori diversi dal solito, come questa insalata di riso venere! Con salmone al vapore, zucchine marinate, mirtilli e una deliziosa salsa leggera allo yogurt! Se volete provarla vi rimetto il link in bio perchè è una ricetta dell’anno scorso!
🇺🇸 Last year I made this black rice salad with steamed salmon, marinated zucchini, blueberries and yogurt sauce, and let me tell you… it’s a summer killing dish! Fresh, simple, gluten free & healthy  it will be your week night dinner saver!
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  • / ENG BELOW / 🇮🇹 Ma voi le ricette le preferite qui nella caption o sul blog con le mie dissertazioni filosofiche sul senso della vita e il sapore delle ciliegie? Sto cercando di fare un po’ e un po’ ma magari voi avete preferenze specifiche!  Io intanto oggi vi lascio qui la ricetta di questi clafoutis (che meno male che devo solo scriverlo e non leggerlo perché non ho idea di come si faccia) in versione alternativa, senza glutine, senza burro e senza zucchero, ma morbidissimi e profumatissimi lo giuro!  Per gli ingredienti scorrete la foto successiva, per il procedimento eccolo qui: ⁣⁣
Sbattete l’uovo e il tuorlo con lo xilitolo fino a montarli leggermente⁣⁣
Unite le farine e il lievito setacciati, mescolate⁣⁣
Aggiungete l’amaretto e il latte in cui avrete sciolto i semi di vaniglia ⁣⁣
Mescolate l’impasto con una spatola⁣⁣
Ungete leggermente 4 cocotte e disponetevi 6 ciliegie denocciolate ⁣⁣
Ricoprite di impasto  e cuocete a 180° per 25 min ⁣⁣ 🇺🇸 I’m trying to post more recipes here on IG than on the blog so even my not Italian speaking followers may enjoy them (I’m not psychologically⁣⁣ ready to write my blog posts in Enlish too!). Does it make sense? Do you enjoy the recipes I share here in the captions?? Tell me! Meanwhile here the recipe for my alternative (sugar free, gluten free and butter free) version of cherry clafoutis, for the ingredients swipe right twice, for the method here we are: ⁣⁣
Whisk egg and egg yolk with xylitol until fluffy⁣⁣
Add sifted flours and baking powder, mix well with a spatula⁣⁣
Add the liquor, the milk and vanilla and mix again⁣⁣
Grease 4 cocottes, add 6 pitted cherries each⁣⁣
Add the dough and bake at 180° for 25 min⁣⁣
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