• Mischiate gli ingredienti della marinata e conditevi l'halibut tagliato a pezzetti di 2 cm
• Lasciate marinare per circa mezzora in frigorifero

Per la "salsa"

• Tagliate anguria, melone, pomodoro e cetrioli a dadini
• Cuocete la pannocchia privata di involucro in microonde per circa 8 minuti a 600w, poi grigliatela su una griglia calda per qualche minuto, girandola spesso
• Tenendo la pannocchia in verticale su un tagliere usate un coltello grande e pesante per tagliare via i chicchi di mais
• Unite i dadini di frutta, verdura e mais in una ciotola e condite con olio, succo di lime, sale e coriandolo tritato

Per i tacos:

• Schiacciate la polpa di avocado e conditela con sale, pepe e olio evo
• Scaldate un'ampia padella antiaderente e quando è calda fatevi cuocere per due o tre minuti i pezzi di halibut scolati dalla marinata
• Scaldate su fiamma o barbecue o testo un tacos alla volta
• Quando il taco è ancora caldo spalmatevi sopra un po' di avocado, aggiungete una cucchiaiata di halibut e abbondate con la salsa di angusia, mais e melone
• Consumate immediatamente, magari con margaritas!