Polpette di vitello e fave con agretti, una cena velocissima e facilissima ma che vi farà gongolare

La ricetta delle polpette più facili al mondo incontra i sapori mediorientali di Ottolenghi e le verdure primaverili  in queste polpette di vitello e fave con contorno di agretti per una cena veloce, sana, deliziosa, ricca di proteine e di fibre, senza latticini e senza glutine che grazie alle spezie farà fare la ola alle vostre papille gustative.

Ode alla polpetta 

Le polpette sono uno dei piatti che preparo più spesso. L'idea di mettere tutti gli ingredienti insieme, formare delle polpette, scaraventarle in forno di corsa senza condimento, occuparmi di altro in quei 15 minuti e poi mettermi a tavola con una piatto che nemmeno va tagliato, ammettiamolo è allettante e confortevole.  Sì perchè amici per me le polpette esistono solo ed esclusivamente al forno, in padella non penso di averne mai fatte E' così comodo  metterle dentro e di farro non pensarci quasi più, non doverle girare nemmeno in cottura, non dover usare litri di olio per friggere, e, se usate la carta da forno, non avere nemmeno padelle, piani di cottura e teglie da pulire! 

Amo così tanto le polpette che le preparo almeno una volta a settimana, in versione sempre diversa, e infatti sul blog ce ne sono già due versioni, queste di tacchino in stile giapponese con salsa teriyaki e queste di manzo low carb speziati con diversi contorni.  Ma preparatevi perchè conto di tornare presto con altre ricette - magari anche a base di pesce - perchè so che sono un pasto comodo e molto amato anche dai bambini! 

Queste polpette di vitello e fave con agretti sono una rivisitazione "primaverile" e facilitata di una ricetta tratta dal mio fidato Yerusalem di Ottolenghi, che ormai possiamo definire il mio libro di ricette preferito, che nella sezione carne ha un intero sottocapitolo dedicato alle polpette, tutte una più invintante dell'altra (oltre che a un sottocapitolo dedicato ai "ripieni" che conto di approfondire quanto prima). Le sue polpette alle fave  sono di agnello e manzo, e sono ovviamente fritte, le mie invece sono fatte al forno e di vitello magro quindi decisamente più leggere, ho voluto poi aggiungere gli agretti perchè secondo me stavano incredibilmente bene con il resto dei sapori e perchè sono una verdura un po' ostica, che anch'io faccio fatica ad abbinare.

Cosa rende speciali queste polpette di vitello e fave anche se in realtà è la ricetta delle polpette più facile al mondo

Ok ora parliamo degli ingredienti di queste polpette, che sono straordinariamente facili da fare, io le chiamo "le polpette più facili al mondo" perchè, nella variante senza fave, è una delle mie cene go to per quando non ho davvero nessuna idea e tempo risicato per portare in tavola qualcosa di sano e veloce senza troppe energie sprecate.  Ecco perchè oltre a essere facilissime sono anche incredibilmente deliziose: 

• sono piene di erbe aromatiche e spezie che sì, fanno la differenza
• ci sono le fave fresche che sono una delle cose più buone al mondo e quelle che spuntano dalla superficie delle polpette diventano croccanti in forno, una delizia! Se però avete molta fretta o non le trovate potete anche ometterle, le polpette saranno meno "speciali" ma deliziose lo stesso 
• la tahine nell'impasto è un modo semplice e veloce  per  trasformare delle banali polpette in qualcosa di magnifico. La prossima volta che fate le vostre polpette normali provate ad aggiungerne un paio di cucchiai e ditemi se non cambia tutto!
• la cottura al forno, in questo caso, è tassativa, perchè in padella le polpette si sfaldano e si rompono a meno di non usare grandissime quantità di grassi. 

A parte questo, le polpette si fanno da sole, basta mescolare gli ingredienti, più facile di così è impossibile!

A chi sono dedicate queste polpette di vitello e fave con agretti saltati?

• a chi nel mio sondaggio nelle stories su instagram ha chiesto qualche ricetta per usare fave e agretti!
• a chi ha voglia di una ricetta facile e veloce, sana ma anche un po' diversa dal solito
• a chi vuole mangiarsi le polpette ma non può o non vuole metterci il pangrattato perchè è intollerante al glutine o è in low carb

Ed ecco la ricetta! 

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