AHI SHOYU LIMU POKE | POKE DI TONNO
Una versione facile del classico ahi poke hawaiano, il poke di tonno condito con alghe, noci di macadamia e salsa di soia, servito con edamame, riso e avocado
Servings: 2 porzioni
Ingredienti
Per il poke
- 250 g di tonno per sashimi
- 20 g di noci di macadamia
- 5 g di alghe essiccate (meglio
- 1 peperoncino fresco quantità a piacere
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di salsa shoyu
- 2 cipollotti tritati solo la parte verde
- 30 g di cipolla rossa
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 presa di fiocchi di sale
Per servire
- 150 g di riso sushi
- 200 g di edamame surgelato
- ½ avocado
- Germogli e cipollotto per guarnire facoltativo
- Furikake facoltativo, vedi note
- Fogli di nori facoltativi ma consigliati
Istruzioni
- Tagliate il tonno in cubi di circa 1 cm di spessore
- Fate tostare le noci di macadamia in padella un paio di minuti poi tritatele grossolanamente in un mixer
- Tritate anche l’alga essiccata e poi ammollatela in acqua calda 5 minuti
- Tritate cipolla, cipollotto e peperoncino
- Unitevi shoyu, mirin e olio.
- Condite il tonno con il trito di noci di macadamia, le alghe ammollate e una presa di fiocchi di sale
- Mescolate e poi aggiungete il resto del condimento
- Fate insaporire per circa 20 minuti
Per accompagnare
- Sciacquate il riso sotto acqua corrente, almeno tre o quattro volte, finché l’acqua che rimane nella bacinella del riso non risulti trasparente
- Mettete il riso in un tegame a fondo spesso e aggiungete acqua fino a coprire il riso con un cm e mezzo di acqua.
- Accendete il fuoco e portate a bollore
- Quando bolle abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti finché l’acqua non sia del tutto assorbita.
- Spegnete e fate riposare 5 minuti senza scoprire, poi scoprite e sgranate il riso
- Fate bollire l’edamame ancora surgelato finché non risulta tenero
- Mettete nella ciotola il riso scondito, poi aggiungete qualche fettina di avocado
- Mescolate il poke con l’edamame e dividetelo nelle due ciotole
- Cospargete il riso con il furikake, aggiungete qualche pezzetto di nori e se volete guarnite con germogli e cipollotto
Note
Il furikake è un condimento base giapponese a base di alghe, fiocchi di bonito, zucchero scuro e sesamo tostato, potete comprarlo in negozi specializzati ma in realtà farselo in casa è semplicissimo, qui trovate la mia ricetta
In alternativa se non avete timore a cuocere il riso per assorbimento in questo modo potete usare un cuoci riso al vapore per microonde: mettete nel cuociriso il riso insieme a 2 volte il suo peso in acqua e fate andare 12 minuti il microonde a massima potenza. Spegnete e fate riposare almeno 5 minuti prima di sgranare il riso. Il cuociriso che ho io è questo (link affiliato, se comprate seguendo il link ricevo una minuscola fee)