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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Ieri è stata una giornata difficile. Per tutto il giorno ho avuto un mal di testa atroce, di quelli pulsanti che ti rendono difficile vivere. A nulla sono valsi gli antidolorifici (sì, al plurale) che ho preso. Sono riuscita a lavorare tutta la mattina, in atroci sofferenze, ma ovviamente la qualità del risultato ne ha risentito. Poi il pomeriggio e la serata sono stati un susseguirsi di letto e divano nel tentativo di resistere. Avevo così tanto mal di testa che non riuscivo ad addormentarmi. Mai successo. Oggi sto meglio e spero di portarmi avanti con il lavoro arretrato. Ma ieri niente palestra e nemmeno oggi perchè tra tre giorni partiamo per le meritatissime vacanze e non voglio rischiare.  Mi rode, lo ammetto, non mi piace saltare gli allenamenti prefissati, ma insomma va bene così.  Questo per dirvi che le foto di questi fantastici muffins alla zucca ripieni di cheesecake sono già pronte, ma la ricetta purtroppo no, quindi intanto ve li faccio vedere, tra qualche giorno invece ci rivediamo per la ricetta se vi interessa 🇺🇸 Yesterday has been a “ freaking NO” day. I had a terrible headache and even my got-to pain killers didn’t work. I tried to work in the morning but obv the shooting didn’t turn out  great: if you don’t feel well you won’t think well. I really had trouble even falling asleep for the pain. But today it’s a new day, I’m feeling better and trying to catch up!  What do you do when you don’t feel well? You force yourself to get moving or you stop to relax and recover? Meanwhile, I’m writing down the recipe for these amazing pumpkin cream cheese filled muffins! No butter or refined sugar obv! •
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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Oggi sul blog una nuova ricetta super facile e veloce, per quando avete del petto di tacchino da mangiare ma vi viene voglia di piangere all’idea di farlo alla piastra: polpette teriyaki di tacchino, cotte nella tipica salsina giapponese che le rende morbide all’interno e glassate e caramellate all’esterno. Con contorno di bok Chou saltati e riso jasmine al vapore. Una cena sana e completa perfetta per svoltare una serata infrasettimanale! La ricetta è già nel link in bio! Però adesso io voglio sapere qual è la vostra opzione sana per una cena veloce per “svoltare la serata” raccontatemelo nei commenti!
🇺🇸 You know when you have to eat turkey breast for dinner (diet, medical condition, masochism, whatever) but you are tired of insipid and boring grilled white meat? What do you do to change you boring dinner? Make it meatballs! These teriyaki turkey meatballs are tender inside and caramelized outside thanks to this wonderful Japanese sauce. The perfect healthy dinner with some sauted bok choy and jasmine rice! •
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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Finalmente! Dopo anni e anni di tentativi! Eccoli, i brownie di patata dolce! Questa volta in versione bicolore perchè mi piaceva l’idea! Vengono veramente buonissimi, umidi e “densi”. morbidi. Qual è la cosa bella dell’usare le patate dolci? Che quella bellissima consistenza è stata ottenuta senza latticini senza glutine e senza cereali!  Sono venuti così buoni che mio marito ci è rimasto male quando gli ho detto che erano finiti! Il trucco è usare le patate dolci italiane e non quelle americane! bando alle ciance il link della ricetta è in bio, che tanto so che lo volete! 🇺🇸Finally! After, years, I swear years, of failed attempts, here we are: the perfect bicolor (italian) sweet potatoes brownies! Gluten free, dairy free even grain free! And the best part? They’re delicious! Super soft  and moist you would never imagine the secret ingredient! •
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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Se vi dico settembrini cosa vi viene in mente? Gnomi a settembre? O i biscottini ai fichi della Mulino Bianco? Scommetto i secondi! Che poi sono tra i biscotti preferiti della mia amica @iaiaampollini! Se vi dicessi che li ho rifatti in versione sana? Senza zucchero né nell’impasto né nel ripieno, senza burro e senza glutine? Erano anni che alla mia amica promettevo di cercare di sviluppare una ricetta di biscottini ripieni ai fichi in versione più sana degli originali, e alla fine eccola qua finalmente! E’ un impasto un po’ difficile da gestire ma vale la pena avere pazienza perchè quando sforerete questi mega biscottoni la cucina profumerà meravigliosamente. Sono morbidi morbidi, profumatissimi e ovviamente buonissimi. Che aspettate a farli? Ah si la ricetta! Nel link in bio as usual. 🇺🇸 Fig newtons! Well, sort of. In Italy we have “settembrini” cookies, industrial pastry cookies with a figs filling, and a few years ago I got into my head to develop a healthier version of figs newton/settembrini. But I could’t make it before. Until now. The perfect healthy figs filled biscuits are here: super soft and wonderfully autumn scented, you wouldn’t believe these giants fig newtons are completely dairy (and butter!) free, gluten free, and sugar free! Who wants one of them with a cup of coffee or tea? •
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  • (ENG IN FIRST COMMENT)🇮🇹 Niente dolcetto di halloween. Piccola confessione, già anticipata nelle stories: a me Halloween annoia un sacco. Cioè non ho niente contro la festa in sé, non è perché è americana o altre cose simili, se avessi dei figli sicuramente li farei travestire, organizzerei dei giochi e una festa per gli amichetti e il trick or treat. Ma figli non ne ho e diciamocelo non ho il fisico da costume da infermiera sexy. Anche se un party in costume a tema Tarantino come in una vecchia puntata di Gilmore Girls potrebbe farmi cambiare idea!  Ad ogni modo, non amo molto le ricette di halloween perchè mi sembra che alla fin fine siano sempre le solite cose trite e ritrite. A volte cambia solo l’aspetto di quello che in realtà è un sandwich banalissimo. E a me piacciono le cose belle, le cose curate, fatte bene, ma che siano anche buone. Insomma la forma ma anche la sostanza. Quindi la roba “a forma di” solitamente non mi attira. Invece adoro il pane dei morti,  il dolce non troppo dolce tipico delle mie parti, anzi mi sa che domani me ne prendo qualche pezzo!  Poi oh a me l’horror fa una noia mortale. Senza sonoro i film horror farebbero addormentare il peggiore insonne. Insomma niente zuppa malefica di Halloween stasera. Sto preparando delle mezze maniche alla carbonara di bottarga e crodaiola di tonno al suo posto! Invece se volete sapere cosa c’è in foto, è la finta cioccolata calda bianca alla zucca di qualche post fa, non ve l’avevo ancora fatta vedere! Iperproteica senza glutine e senza zucchero! Vi rimetto il link in bio!
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹Ho comprato Jerusalem di Ottolenghi ed è stato amore a prima vista. Ma già immaginavo. Le foto sono un po’ datate - d’altra parte la prima edizione è del 2013, e 5 anni sono un abisso nella food photography! -  ma suggestive e bellissime! E nel dargli una prima occhiata mi sono stupita di quante preparazioni e ingredienti già conoscessi! In effetti la tahine c’è sempre nella mia dispensa, e hummus, babaganoush e kofta compaiono relativamente spesso sulla nostra tavola. Ma il libro è ricchissimo e dopo aver provato questa semplicissima zucca arrosto con cipolla rossa, salsa alla tahine e za’atar so che mi innamorerò di ogni altra ricetta! Sulla lista di quelle che voglio assolutamente fare ci sono le mele cotogne ripiene e il pollo arrosto con topinambur! A voi piace la cucina mediorientale? La conoscete? Qual’è il vostro piatto preferito e invece quale cucinate più spesso? 🇺🇸I’ve recently bought Jerusalem by Ottolenghi and I fell in love immediately. But I knew even before opening the book I would have loved it. And reading some recipes I was surprised to discover I knew most of ingredients and dishes! Actually babaganoush, tahini, kofta and hummus are often in our fridge or on our table! I’ve tried one of the first recipes of the book: roasted squash with red onion, tahini and za’atar and it came out just amazing, really the perfect side dish! On my to do list now from Ottolenghi’s book: Jerusalem artichokes chicken and stuffed quinces! Do you like middle eastern cuisine? What your favorite dish to make at home? Let me know it! •
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹 Ok oggi è proprio una giornata uggiosa! Qui fuori c’è vento, freddo e pioggia, anzi per la verità c’è allerta meteo in tante zone d’Italia e qui sono straripati i tombini! Sono i giorni in cui ringrazio di lavorare da casa!  E quando fuori fa freddo c’è tantissima voglia di una coccola calda e confortevole, come uno dei miei cinnamon bun! Magari con una colata di burro di cocco che è l’unica cosa che si avvicini a una glassa senza zucchero che io conosca! Ne ho qualcuno in freezer dall’ultima infornata, sono tentata di scongelarne qualcuno! Se ho fatto venire voglia anche a voi, vi ho rimesso il link in bio della ricetta! (Vi ricordo che hanno 125 kcal l’uno… così eh) 🇺🇸 Today it’s officially the worst weather in the last months! Heavy rain, strong wind and cold: fall is here and it demands our attention! But we don’t care as long as we are safe in our house, and if there’s a warm cinnamon bun with a cup of tea it’s even better! (God, these are the days I thank I work from home!) •
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹 Questa ricetta era in programma per ieri ma una serie di imprevisti mi ha messo nella condizione di dover cambiare i miei programmi e ho dovuto rinunciare a fare tutto. Chi mi conosce sa che sono una persona estremamente organizzata e programmatrice, il lato positivo è che sono molto affidabile, il lato negativo è che uno dei miei difetti principali è la carenza di resilienza, ossia la fondamentale capacità di riorganizzazione di fronte a un imprevisto, di “assorbire un urto” e reagire. Ma ci sto lavorando, e sicuramente imparare a rinunciare a un impegno preso se la situazione non permette di portarlo a termine, è una parte importante. Voi ci riuscite? Siete dei maestri in resilienza? Io con serenità ho rinunciato al post di ieri per proporvelo oggi! Patate hipster! Ossia patate dolci gratinate al forno ripiene di ceci e cavoletti di Bruxelles! Vegetariane e gluten free oltre che grain free sono perfette per una serata casalinga con qualche amica magari con un film di Netflix in sottofondo! La ricetta nel link in bio
🇺🇸 One of my biggest issue is dealing and coping with unexpected and changes, I strongly lack of resilience, and resilience is one of the most important psycological weapon in modern days. But I’m aware of that and I’m working on it. Yesterday I wasn’t able to post the scheduled post and photo because of a series of forced  agenda changes , and it’s ok. Today I’m catching up with my to do list, so here you are with these chickpeas and Bruxelles sprouts stuffed sweet potatoes. Super easy, gluten free, grain free and vegetarian I bet you would kill to have these for dinner tonight with a few friends and Netflix!
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹 Un inno alla semplicità e alle cose buone, perchè alla fine basta davvero poco, come tre dei miei ingredienti preferiti: formaggio di capra, frutti di bosco e basilico! Un sandwich di pane di farro scelta a lievitazione naturale del mercato contadino,  farcito con brie di capra del mio capraio di fiducia e composta fatta in casa con le ultime more e basilico. Serve davvero la ricetta?? Il mercoledì faccio un salto sempre al mercato contadino in piazza se riesco, perchè davvero non c’ è paragone con la grande distribuzione, due mondi diversi. E voi? avete i vostri fornitori di fiducia? Come li avete trovati? Quando vi vedono arrivare si fregano le mani perchè sanno quanto spenderete in materie prime o sudano freddo perchè  farete le richieste più assurde? (“Senta ma ce l’ha la zucca spaghetti? No? E il lemongrass? E il basilico thailandese? Ma delle foglie di vite?”)
🇺🇸 The easier the better. One of the few things I love about moving  from the city to the countryside is Wednesday’s morning farmer market. I love to buy some good fresh goat cheese from the man who has his goats, or ask for some fresh pasta to the pasta maker, or  smell the fresh baked whole spelt sourdough bread. And then it comes out this freaking amazing sandwich: that bread, with brie cheese and homemade basil & blackberries compote is pure heaven! •
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About Me

Chiara Gavioli nasce e cresce a Milano, dove frequenta la facoltà di Medicina e Chirurgia. Verso la fine del suo percorso universitario, tuttavia, capisce che alla classificazione delle mucopolisaccaridosi preferisce la preparazione di insalate e torte salate. Lascia così gli studi universitari per dedicarsi completamente alla cucina. Nel 2014 apre Mangio Quindi Sono, blog di ricette salutari e naturali e di trucchi per mangiare sano senza patire la fame. Il bagaglio di competenze acquisite durante i 6 anni di Medicina le consentono di approfondire da autodidatta i tanti e complessi aspetti della nutrizione, arrivando così a creare piatti non solo interessanti e deliziosi, ma anche salubri e bilanciati; in chiave onnivora (ma non solo!), ma adatti anche ad intolleranze varie. Imparare a fotografare i piatti realizzati, prima da autodidatta e poi seguendo svariati corsi, è stata la naturale evoluzione del corso degli eventi, nata dalla volontà di fissare nella memoria e condividere non solo l’immagine di ciò che esce dal forno, ma anche l’emozione che si prova assaggiandolo. Ora vive nella campagna Mantovana con suo marito, adora collezionare props, stilare liste di cose da fare e spiazzare i suoi fornitori locali chiedendo le verdure e gli ingredienti più improbabili da trasformare in piatti che coniugano la tradizione italiana a sapori più esotici o orientali. Nella sua dispensa non mancano mai la pasta di miso, la tahine e l’avocado.

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La mia gallery su Foodgawker

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Cheesecake senza zucchero alla zucca

Questi deliziosi quadrotti di cheesecake senza zucchero alla zucca sono rimasti nella macchina fotografica – cioè le foto, ovvio, il cheesecake ce lo siamo pappato – per diverse settimane.  Negli ultimi tempi avevo postato diverse ricette di dolci e non volevo che la mia home fosse sovraffollata di ricette di dessert, quindi volevo aspettare a pubblicarla. Non so se ci avete fatto caso ma sia nel blog che su instagram tendo a postare molte più ricette salate che dolci e non è un caso; penso infatti che i dolci – anche se sani come in questo caso o in molti altri casi – debbano avere un ruolo marginale in una dieta (intesa come modalità di alimentarsi, genericamente) perchè questa possa essere considerata sana.

Cheesecake senza zucchero alla zucca

Cheesecake senza zucchero alla zucca

Se ci pensiamo, non c’è nessun bisogno biologico per cui dovremmo mangiare dolci: lo zucchero non è un alimento essenziale nell’alimentazione, tant’è che la raccomandazione dell’OMS riguarda le dosi massime e non necessarie (come invece per altri nutrienti come vitamine, fibra etc), che corrisponderebbero al 5/10% del totale calorico della giornata. Essenzialmente circa 25/50 gr di zucchero al giorno: davvero pochissimi! 

Questo significa che non c’è nessuna ragione biologica per mangiare dolci a colazione, o a merenda. Se non ovviamente una certa gratificazione psicologica, che non va nè negata nè colpevolizzata a mio parere, perchè siamo biologicamente predisposti a desiderare cibi ricchi di zuccheri e grassi quali sono i dolci (ripeto anche se sani). Noi non mangiamo solo per alimentarci ma anche per questioni culturali, sociali e tanti altri motivi, e chi mi conosce sa quanto io rivendichi la legittimità del ruolo “non biologico” del cibo nella vita.  Questo quindi non per dire che non bisogna mai mangiare dolci, ma che anche per quelli sani il concetto di portion control e di frequenza è fondamentale. 

Cheesecake senza zucchero alla zucca

Cheesecake senza zucchero alla zucca

Ad esempio avete mai provato a fare colazione salata? Io la trovo deliziosa, c’è tanta scelta, sazia di più e si “risparmia” zucchero. Due uova soft boiled su pane di segale tostato? La mia colazione preferita. Sì, lo so  che un pain au chocolat è più buono, non lo nego e non lo negherò mai, ma si tratta di scelte. Ed ecco perchè qui sul blog come sul mio profilo instagram trovate spesso più ricette salate che dolci: nella mia alimentazione il dolce copre il 15% massimo.  Ripeto è una scelta personale, ma basata sulle motivazioni di cui sopra.

Questo non vuol dire che io non prepari dolci! Anzi adoro infornare torte e biscotti! Ed ecco che questi quadrotti di cheesecake senza zucchero alla zucca sono un’idea perfetta per divertirsi a infornare dolci senza eccedere nello zucchero, perchè utilizzano vitafiber e xilitolo.  Cosa sono? Sicuramente ne abbiamo già parlato ma se non avete idee ecco un sunto: sono alternative allo zucchero a kcal ridotte e impatto glicemico praticamente nullo. Lo xilitolo viene estratto dalla betulla mentre il vitafiber è un una fibra solubile prebiotica, la particolarità è che il primo conferisce il sapore dello zucchero alle ricette, il secondo invece la consistenza, ecco perchè spesso vengono usati in coppia! Io in questa cheesecake alla zucca ho deciso di usare lo xilitolo per il ripieno, perchè non serviva a dare consistenza, e il vitafiber nella crosta per aumentare la “croccantezza”

Cheesecake senza zucchero alla zucca

Cheesecake senza zucchero alla zucca

 

Come potete vedere dai valori ne è venuta fuori una cheesecake senza zucchero decisamente ad apporto calorico contenuto, moderatamente iperproteica, con un quantitativo di grassi contenuto perchè la crosta ricca di grassi buoni è bilanciata dai latticini low fat della farcia (ma sentitevi liberi di usare anche i full fat!). Possiamo considerarla low carb parzialmente, l’idea iniziale era di non usare l’avena nella crosta per renderla veramente low carb, ma la consistenza così non mi convinceva. Sicuramente però le dosi per la crosta possono essere ridotte (proporzionalmente, è ovvio) perchè come vedete dalle foto è venuta una base fin troppo spessa!

Cheesecake senza zucchero alla zucca

Cheesecake senza zucchero alla zucca

la zucca è un po’ fuori stagione, me ne rendo conto, ma io abito nel mantovano qui la zucca la trovo buona da settembre a aprile in pratica! Ero indecisa se postare la ricetta ora o aspettare il prossimo autunno, ho chiesto nelle instagram stories cosa ne pensassero i miei follower (a proposito mi seguite? Qui) e i sì hanno vinto a gran voce!

L’idea della cheesecake a strati l’ho presa da questa ricetta, ma poi ho usato ingredienti diversissimi.

Se invece non avete voglia di impelagarvi con xilitolo e altri ingredienti strani vi consiglio di provare l’altra mia cheesecake, questa, in cui utilizzare miele o sciroppo d’acero, magari aspettando un mesetto e facendola con le fragole! 

Cheesecake alla zucca senza zucchero
Serves 16
Per la base
  1. 2 cucchiai di semi di chia
  2. 50 gr di noci pecan o normali
  3. 50 gr di mandorle
  4. 30 gr di farina di cocco
  5. 40 gr di vitafiber
  6. 60 gr di fiocchi avena
  7. 30 ml di acqua
  8. 30 ml di olio di cocco
  9. mix di spezie per pumpkin pie o per speculus (o cannella)
Per il ripieno
  1. 3 uova
  2. 500 gr di quark 0% grassi
  3. 200 gr di skyr 0% grassi
  4. 25 gr di whey alla vaniglia o neutre
  5. 15 gr di amido di riso
  6. 80 gr di xilitolo
  7. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  8. 200 gr di purea zucca già cotta e frullata
Per decorare
  1. cioccolato fondente
  2. olio di cocco
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If you don’t have Buy Me a Pie! app installed you’ll see the list with ingredients right after downloading it
Instructions
  1. Accendete il forno a 180°
  2. Riscaldate 30 ml di acqua con 40 gr di vitafiber in un pentolino a fondo spesso, portate a bollore con fiamma bassa, mescolando con un utensile di legno o plastica, lasciate bollire per 1 minuto e lasciate raffreddare altri 2 min
  3. In un mixer inserite tutti gli altri ingredienti tranne l'olio di cocco e frullate fino a ottenere una specie di farina a grana grossa, poi aggiungete l'olio di cocco e lo sciroppo di vitafiber e frullate nuovamente
  4. Preparate una teglia per torte quadrata o rotonda, meglio se di quelle che si apre con una cerniera, bagnatela leggermente e rivestitela di carta da forno (l'acqua aiuterà la carta ad aderire)
  5. Rovesciate il composto sul fondo della teglia e con l'aiuto di un cucchiaio cercate di distribuire il più uniformemente possibile, schiacciando bene
  6. Infornate solo la crosta per circa 10 minuti
Nel frattempo preparate il ripieno
  1. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne la zucca e mescolatecon una frusta fino a ottenere un composto omegeneo (potete usare tranquillamente anche un mixer)
  2. A poco meno della metà del composto aggiungete la purea di zucca e mescolate
  3. Trascorsi i 10 min di cottura della crosta tiratela fuori e lasciatela raffreddare 10 minuti
  4. Rovesciate con delicatezza la metà di ripieno "bianca" e livellate
  5. Rovesciate poi con moooolta delicatezza l'altra metà del ripieno, alla zucca: usate un cucchiaio per disporre delle cucchiaiate uniformi, poi livellate il più possibile
  6. Fate sciogliere il cioccolato con un cucchiaino di olio di cocco al microonde a bassa potenza o a bagno maria
  7. Con un cucchiaio prelevate del cioccolato e lasciatelo cadere sulla torta muovendo la mano avanti e indietro fino a creare delle righe più o meno parallele
  8. Utilizzando uno stuzzicadente disegnate altre linee perpendicolari ai fili di cioccolato, alternando il verso dello stuzzicadente (una riga dall'alto verso il basso, quella accanto dal basso verso l'altro e così via)
  9. Infornate per circa 45/50 min a 170° coprendo eventualmente con della stagnola se dovesse colorirsi troppo la parte superiore.
  10. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la cheesecake con il coperchio del forno aperto di qualche cm
  11. Tirate fuori la cheesecake e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 o 3 ore
Notes
  1. Nel calcolo delle calorie non c'è il cioccolato del topping perchè non l'ho pesato.
Calories
145 cal
Fat
7 g
Protein
10 g
Carbs
10 g
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Mangio quindi Sono https://www.mangioquindisono.it/
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Cheesecake senza zucchero alla zucca

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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Oggi sul blog una nuova ricetta super facile e veloce, per quando avete del petto di tacchino da mangiare ma vi viene voglia di piangere all’idea di farlo alla piastra: polpette teriyaki di tacchino, cotte nella tipica salsina giapponese che le rende morbide all’interno e glassate e caramellate all’esterno. Con contorno di bok Chou saltati e riso jasmine al vapore. Una cena sana e completa perfetta per svoltare una serata infrasettimanale! La ricetta è già nel link in bio! Però adesso io voglio sapere qual è la vostra opzione sana per una cena veloce per “svoltare la serata” raccontatemelo nei commenti!
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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Finalmente! Dopo anni e anni di tentativi! Eccoli, i brownie di patata dolce! Questa volta in versione bicolore perchè mi piaceva l’idea! Vengono veramente buonissimi, umidi e “densi”. morbidi. Qual è la cosa bella dell’usare le patate dolci? Che quella bellissima consistenza è stata ottenuta senza latticini senza glutine e senza cereali!  Sono venuti così buoni che mio marito ci è rimasto male quando gli ho detto che erano finiti! Il trucco è usare le patate dolci italiane e non quelle americane! bando alle ciance il link della ricetta è in bio, che tanto so che lo volete! 🇺🇸Finally! After, years, I swear years, of failed attempts, here we are: the perfect bicolor (italian) sweet potatoes brownies! Gluten free, dairy free even grain free! And the best part? They’re delicious! Super soft  and moist you would never imagine the secret ingredient! •
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  • (ENG BELOW)🇮🇹 Se vi dico settembrini cosa vi viene in mente? Gnomi a settembre? O i biscottini ai fichi della Mulino Bianco? Scommetto i secondi! Che poi sono tra i biscotti preferiti della mia amica @iaiaampollini! Se vi dicessi che li ho rifatti in versione sana? Senza zucchero né nell’impasto né nel ripieno, senza burro e senza glutine? Erano anni che alla mia amica promettevo di cercare di sviluppare una ricetta di biscottini ripieni ai fichi in versione più sana degli originali, e alla fine eccola qua finalmente! E’ un impasto un po’ difficile da gestire ma vale la pena avere pazienza perchè quando sforerete questi mega biscottoni la cucina profumerà meravigliosamente. Sono morbidi morbidi, profumatissimi e ovviamente buonissimi. Che aspettate a farli? Ah si la ricetta! Nel link in bio as usual. 🇺🇸 Fig newtons! Well, sort of. In Italy we have “settembrini” cookies, industrial pastry cookies with a figs filling, and a few years ago I got into my head to develop a healthier version of figs newton/settembrini. But I could’t make it before. Until now. The perfect healthy figs filled biscuits are here: super soft and wonderfully autumn scented, you wouldn’t believe these giants fig newtons are completely dairy (and butter!) free, gluten free, and sugar free! Who wants one of them with a cup of coffee or tea? •
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  • (ENG IN FIRST COMMENT)🇮🇹 Niente dolcetto di halloween. Piccola confessione, già anticipata nelle stories: a me Halloween annoia un sacco. Cioè non ho niente contro la festa in sé, non è perché è americana o altre cose simili, se avessi dei figli sicuramente li farei travestire, organizzerei dei giochi e una festa per gli amichetti e il trick or treat. Ma figli non ne ho e diciamocelo non ho il fisico da costume da infermiera sexy. Anche se un party in costume a tema Tarantino come in una vecchia puntata di Gilmore Girls potrebbe farmi cambiare idea!  Ad ogni modo, non amo molto le ricette di halloween perchè mi sembra che alla fin fine siano sempre le solite cose trite e ritrite. A volte cambia solo l’aspetto di quello che in realtà è un sandwich banalissimo. E a me piacciono le cose belle, le cose curate, fatte bene, ma che siano anche buone. Insomma la forma ma anche la sostanza. Quindi la roba “a forma di” solitamente non mi attira. Invece adoro il pane dei morti,  il dolce non troppo dolce tipico delle mie parti, anzi mi sa che domani me ne prendo qualche pezzo!  Poi oh a me l’horror fa una noia mortale. Senza sonoro i film horror farebbero addormentare il peggiore insonne. Insomma niente zuppa malefica di Halloween stasera. Sto preparando delle mezze maniche alla carbonara di bottarga e crodaiola di tonno al suo posto! Invece se volete sapere cosa c’è in foto, è la finta cioccolata calda bianca alla zucca di qualche post fa, non ve l’avevo ancora fatta vedere! Iperproteica senza glutine e senza zucchero! Vi rimetto il link in bio!
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹Ho comprato Jerusalem di Ottolenghi ed è stato amore a prima vista. Ma già immaginavo. Le foto sono un po’ datate - d’altra parte la prima edizione è del 2013, e 5 anni sono un abisso nella food photography! -  ma suggestive e bellissime! E nel dargli una prima occhiata mi sono stupita di quante preparazioni e ingredienti già conoscessi! In effetti la tahine c’è sempre nella mia dispensa, e hummus, babaganoush e kofta compaiono relativamente spesso sulla nostra tavola. Ma il libro è ricchissimo e dopo aver provato questa semplicissima zucca arrosto con cipolla rossa, salsa alla tahine e za’atar so che mi innamorerò di ogni altra ricetta! Sulla lista di quelle che voglio assolutamente fare ci sono le mele cotogne ripiene e il pollo arrosto con topinambur! A voi piace la cucina mediorientale? La conoscete? Qual’è il vostro piatto preferito e invece quale cucinate più spesso? 🇺🇸I’ve recently bought Jerusalem by Ottolenghi and I fell in love immediately. But I knew even before opening the book I would have loved it. And reading some recipes I was surprised to discover I knew most of ingredients and dishes! Actually babaganoush, tahini, kofta and hummus are often in our fridge or on our table! I’ve tried one of the first recipes of the book: roasted squash with red onion, tahini and za’atar and it came out just amazing, really the perfect side dish! On my to do list now from Ottolenghi’s book: Jerusalem artichokes chicken and stuffed quinces! Do you like middle eastern cuisine? What your favorite dish to make at home? Let me know it! •
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹 Ok oggi è proprio una giornata uggiosa! Qui fuori c’è vento, freddo e pioggia, anzi per la verità c’è allerta meteo in tante zone d’Italia e qui sono straripati i tombini! Sono i giorni in cui ringrazio di lavorare da casa!  E quando fuori fa freddo c’è tantissima voglia di una coccola calda e confortevole, come uno dei miei cinnamon bun! Magari con una colata di burro di cocco che è l’unica cosa che si avvicini a una glassa senza zucchero che io conosca! Ne ho qualcuno in freezer dall’ultima infornata, sono tentata di scongelarne qualcuno! Se ho fatto venire voglia anche a voi, vi ho rimesso il link in bio della ricetta! (Vi ricordo che hanno 125 kcal l’uno… così eh) 🇺🇸 Today it’s officially the worst weather in the last months! Heavy rain, strong wind and cold: fall is here and it demands our attention! But we don’t care as long as we are safe in our house, and if there’s a warm cinnamon bun with a cup of tea it’s even better! (God, these are the days I thank I work from home!) •
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  • (ENG BELOW) 🇮🇹 Questa ricetta era in programma per ieri ma una serie di imprevisti mi ha messo nella condizione di dover cambiare i miei programmi e ho dovuto rinunciare a fare tutto. Chi mi conosce sa che sono una persona estremamente organizzata e programmatrice, il lato positivo è che sono molto affidabile, il lato negativo è che uno dei miei difetti principali è la carenza di resilienza, ossia la fondamentale capacità di riorganizzazione di fronte a un imprevisto, di “assorbire un urto” e reagire. Ma ci sto lavorando, e sicuramente imparare a rinunciare a un impegno preso se la situazione non permette di portarlo a termine, è una parte importante. Voi ci riuscite? Siete dei maestri in resilienza? Io con serenità ho rinunciato al post di ieri per proporvelo oggi! Patate hipster! Ossia patate dolci gratinate al forno ripiene di ceci e cavoletti di Bruxelles! Vegetariane e gluten free oltre che grain free sono perfette per una serata casalinga con qualche amica magari con un film di Netflix in sottofondo! La ricetta nel link in bio
🇺🇸 One of my biggest issue is dealing and coping with unexpected and changes, I strongly lack of resilience, and resilience is one of the most important psycological weapon in modern days. But I’m aware of that and I’m working on it. Yesterday I wasn’t able to post the scheduled post and photo because of a series of forced  agenda changes , and it’s ok. Today I’m catching up with my to do list, so here you are with these chickpeas and Bruxelles sprouts stuffed sweet potatoes. Super easy, gluten free, grain free and vegetarian I bet you would kill to have these for dinner tonight with a few friends and Netflix!
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