ZOODLES CON GAMBERI E PESTO DI AVOCADO
Spaghetti di zucchine o zoodles con gamberi e pesto di avocado, un'idea per una cena veloce, low carb e ricca di fibra, perfetta per l'estate
Servings: 2 persone
Equipment
- spiralizzatore
Ingredienti
- 8 zucchine
Per i gamberi
- 300 gr di code di gambero sgusciate
- 1 cucchiaio di pasta di miso
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di miele
- ½ cucchiaino di peperoncino essiccato
- 2 cucchiai di tamari
- Mezzo lime
Per il pesto di avocado
- ½ avocado
- Basilico in abbondanza
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di olio evo
- Il succo di mezzo lime
- Sale e pepe
Istruzioni
- Lavate le zucchine, tagliate via le estremità e spiralizzatele con l’apposito attrezzo, non troppo sottili
- Salatele e lasciatele a scolare in un colino per circa 30 min, affinché perdano l’acqua in eccesso
- Preparate la marinatura dei gamberi unendo miso, scorza e succo di lime, miele, tamari, mirin e peperoncino
- Mettete a marinare i gamberi per circa 30 minuti
- Preparate il pesto di avocado frullando tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema uniforma
- Assaggiate, regolate di sale ed eventualmente di lime e aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per ottenere una consistenza soffice, spumosa, ma non troppo solida
- Grigliate i gamberi su una piastra ben calda per mezzo minuto o un minuto per lato, senza stracuocerli
- Cuocete al vapore gli zoodle per 1 minuto netto, non di più, poi fateli raffreddare nel colino
- Condite gli zoodle con il pesto e i gamberi e impiattate
- Servite caldo o tiepido o freddo a seconda dei gusti
Note
Il miso e il mirin sono condimenti giapponesi che potete acquistare nei negozi etnici a prezzi non esagerati, potete ometterli nella marinatura e usare tranquillamente solo lime, salsa di soia, miele e peperoncino, ma io consiglio di usarli
NON omettete la salatura delle zucchine, serve a renderle dolci e far perdere l'acqua in eccesso
Se vi piacciono usate gli zoodles crudi