TANTANMEN RAMEN AL MISO COL TRUCCO
La ricetta col barbatrucco per fare un tantanmen ramen al condimento al miso, con uovo marinato e verdure, pronto in 25 minuti!
Servings: 2 porzioni
Ingredienti
- 200 gr di macinato magro di maiale
- 1 scalogno o mezza cipolla ramata
- 1 cucchiaio di olio evo o olio di sesamo tostato o
- qualche fettina di zucca tagliata sottile e con ancora la buccia
- 2 bok choy o coste o spinacini
- 2 o 3 funghi shitake freschi
- 500 ml di brodo di manzo o pollo
- 200 ml di latte di soia non zuccherato
- 3 cucchiai pieni di condimento al miso
- 2 uova marinate nella soia
- 120 gr di noodle per ramen o soba
per guarnire
- un cipollotto tagliato fine
- mezzo peperoncino tagliato sottilissimo facoltativo
- semi di sesamo per decorare
Istruzioni
- Accendete il forno a 220gradi
- In un tegame riscaldate l'olio con lo scalogno tritato, fate poi rosolare il maiale macinato
- Aggiungete un cucchiaio di condimento al miso e lasciate insaporire
- Aggiungete il brodo e i funghi tagliati metà, portate a bollore e abbassate il fuoco
- Aggiungete il resto del condimento di miso setacciandolo in un setaccio non eccessivamente fine (gran parte della pasta rimarrà nel setaccio, insistete con una spatola e poi buttate via il residuo) e cuocete circa 10 minuti
- Aggiungete anche il latte di soia e continuate a cuocere per circa 5 minuti
- Disponete le fettine di zucca su una placca foderata con carta da forno, aggiungete sale e pepe, un filo d'olio e infornate per 10 min finchè non risulta croccante, girando a metà cottura
- Portate a bollore un tegame d'acqua.
- Scottate i bok choy per 30 secondi nell'acqua bollente poi trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Cuocete i noodle nell'acqua bollente seguendo i tempi di cottura sulla confezione
- Disponete nella ciotola un nido di noodles, un paio di cucchiaiate di carne, i funghi e il bok choi
- Completate con il brodo fino a coprire, poi aggiungete la zucca, le uova tagliate, il peperoncino, il sesamo e il cipollotto.
- Servite bollente