In un tegame o padella larga antiaderente fate rosolare il prosciutto crudo tagliato a dadini o listarelle

Togliete il prosciutto dal tegame quando è ben rosolato e tenetelo da parte

Nello stesso tegame fate scaldare a fuoco medio due cucchiaio d’olio insieme allo scalogno e la cipolla tritata, l’aglio in camicia e qualche foglia di basilico

Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua man mano e quando la cipolla è traslucida aggiungete i fichi tagliati a spicchi

Fate cuocere a fuoco alto un paio di minuti cercando di toccare i fichi il meno possibile per non romperli

Quando inizia a brunirsi il fondo del tegame e i fichi sono caramellati ma non sfatti aggiungete di nuovo il prosciutto

Sfumate con il vino

Quando il vino è evaporato spegnete

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando è al dente scolatela

Lavorate la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una macinata di pepe nero

Scolate la pasta e fatela saltare delicatamente qualche istante nel tegame con il condimento

Stendente la ricotta sul fondo del piatto da portate

Adagiate gli spaghetti sulla crema di ricotta e completate con noci, parmigiano e basilico tritato

Servite caldo