Slow cooker carnitas low carb
Una ricetta di carnitas low carb che si assembla in pochi minuti, con cottura nella slow cooker. Perfette per un cinco de mayo o una festa tra amici accompagnate da guacamole e salsa messicana
Servings: 4
Ingredienti
Per la carne
- 600 gr di lonza di maiale (in un unico pezzo)
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di peperoncino chilpotle
- 1 cucchiaino di chili dolce
- 1 cucchiaino aglio essiccato
- 1 cucchiaino coriandolo essiccato
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 2 cucchiaini origano essiccato
- 2 lime
- ½ cipolla gialla
Per la salsa
- 2 pomodori da insalata o ramati
- 1 manciata pomodori datterino
- ½ cipolla rossa
- 1 jalapeno (fresco o a fettine in barattolo)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciatina di coriandolo fresco (o prezzemolo)
- 1 cucchiaio olio evo
- 2 cucchiai succo di lime
Per il guacamole:
- 1 avocado
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 pomodoro da insalata
- ½ spicchio d'aglio
- 2 cucchiai succo di lime
- ¼ cipolla bianca
Per servire
- feta o altro formaggio simile al queso
- yogurt greco
- coriandolo o prezzemolo
- lattuga
Istruzioni
Per le carnitas nella slow cooker
- Mescolate tutte le spezie in una ciotola, aggiungete la cipolla tritata e spremetevi dentro il succo dei lime
- Salate la carne su tutta la superficie poi mettetela nella slow cooker e cosrpargetela con le spezie, massaggiando bene, aggiungete 1 dito d'acqua
- Accendete la slow cooker e impostatela su "high" per circa 5 o 6 ore o finchè toccandola con una forchetta non si sfaldi facilmente
- Con due forchette sfaldate la carne in pezzi non troppo sottili poi lasciatela ancora nella slow cooker per mezzoretta ad assorbire i succhi
Preparate la salsa:
- Mettete tutti gli ingredienti in un tritatutto o mixer e frullate fino a ottenere un composto tritato ma non troppo uniformemente
- Trasferite la salsa in un colino a trama fitta e lasciatelo sopra una ciotola in modo che faccia uscire l'acqua in eccesso, fino al momento di servire
Per il guacamole:
- Togliete seme e buccia all'avocado e schiacciatelo con una forchetta in maniera uniforme, unite poi l'aglio e la cipolla tritati, l'olio e il succo di lime, regolate di sale e pepe
- Togliete semi e pelle al pomodoro e tritatelo, poi aggiungetelo al guacamole e mescolate
Per servire
- Disponete le carnitas sul piatto da portata adagiandole sopra foglie di lattuga, cospargete di queso e coriandolo e accompagnate con la salsa, il guacamole e lo yogurt greco