POLPETTE DI TACCHINO IN SALSA TERIYAKI
Servings: 2 persone
Ingredienti
Per le polpette
- 300 gr di petto di tacchino macinato
- 1 uovo
- ½ cipolla rossa tritata finemente
- 1 cucchiaio di miso rosso o di ceci o di riso
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchino di zenzero fresco grattugiato
- 30 g di pane grattugiato
- 60 ml di latte tipiedo anche veg
- Sale
Per la salsa teriyaki
- 60 ml di tamari o salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- 1 cipollotto tagliato a pezzi da 5 cm circa
- 15 g di amido di mais
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di mirin o 1 cucchiaio di sake + 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di sake o martini bianco
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
- 1 cucchiaio di olio evo o di sesamo
- ½ cipolla rossa grattugiata
- 100 ml di acqua
Per servire
- Riso cotto per assorbimento
- 4 pak choi
- Olio di sesamo o evo
- Un cucchiaio di semi di sesamo
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero spelato
Istruzioni
Per le polpette
- Versate il latte sul pan grattato e lasciate che lo assorba, per circa 5 minuti
- Accendete il forno a 220°
- Unite tutti gli ingredienti delle polpette e con le mani impastate bene e formate delle polpettine da circa 25 g ciascuna
- Unite tutti gli ingredienti della salsa tranne l’amido in una pirofila da forno (tenete i cipollotti a pezzi senza tritare)
- Sciogliete l’amido di mais con un paio di cucchiai di salsa, mescolando bene per evitare la formazione di grumi poi aggiungetelo al resto della salsa
- Adagiate le polpette nella pirofila
- Utilizzate la salsa sul fondo per spennellare la superficie delle polpette
- Fate cuocere per 20 minuti
- A 5 min dalla fine spennellate di nuovo con la salsa sul fondo o girate le polpette
Per servire:
- Tagliate i pak choi a metà o in quarti
- Scaldate l’olio in una padella con il sesamo, lo zenzero e l’aglio schiacciato
- Fatevi rosolare da entrambi i lati i pak choi e salate
- Servite le polpette calde con i pak choi saltati e il riso, cospargete poi della salsa rimasta sul fondo