• 300 g di macinato magro di maiale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di zucchero muscobado
• 1 cucchiaino di dragoncello fresco tritato
• 1 cucchiaio di tamari
• 1 cucchiaino di 5 spezie cinesi
• 4 prugne secche
• 2 cucchiai di pistacchi
• 1 cucchiaio di scalogno rosa essiccato o uno scalogno tritato
• Sale affumicato (o normale)
• Zeste limone
• 2 cucchiai panko
• 2 cucchiai pane grattugiato normale

salsa

• 2 cucchiai yogurt greco
• 2 cucchiai maionese
• Dragoncello

per accompagnare

• Coste stufate
• Patate arrosto