POLLO TERIYAKI FACILE
Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- 4 sovracosce di pollo senza ossa e senza pelle circa 800 g
- 60 g di salsa di soia
- 40 ml di sake
- 40 ml di mirin
- 15 g di zucchero muscobado
- 5 ml di aceto di riso
- 1 pezzo di zenzero fresco grattugiato
- Olio evo qb
Per accompagnare
- Riso sushi già cotto
- Cipollotti grigliati
- Semi di sesamo
Istruzioni
- Mescolate tutti gli ingredienti della salsa teriyaki in una ciotola facendo sciogliere bene lo zucchero
- Con una forchetta punzecchiate il pollo da entrambe le parti e posizionatolo in una ciotola con coperchio che possa andare in frigorifero
- Versate metà della marinata sul pollo, mescolate bene e mettete in frigo per 1 - 3 ore
- Una volta trascorso questo tempo tirate fuori il pollo dalla ciotola, scolatelo dalla marinata e tamponatelo per asciugarlo leggermente (buttate la marinata in cui è stato immerso il pollo)
- Scaldate un tegame a fondo spesso (io ho usato uno in ghisa smaltata) sufficientemente ampio con un filo d’olio
- Quando il tegame è ben caldo adagiatevi le sovracosce di pollo, con la parte su cui vi era la pelle rivolta verso il basso
- Lasciate rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti o finché la superficie non risulti ben colorita poi girate le sovracosce
- Proseguite facendo rosolare anche dall’altra parte per circa 3 o 4 minuti
- Quando il pollo è dorato da entrambe le parti giratelo nuovamente e versatevi sopra la seconda parte della salsa teriyaki
- Abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco medio per un paio di minuti
- Coprite con il coperchio e proseguite la cottura per circa 10/15 min, girando il pollo ogni tanto, finchè non sarà ben cotto e la salsa ristretta
- Trasferite il pollo su un tagliere e con un coltello grosso e ben affilato tagliatelo parallelamente al lato corto delle sovracosce, ottenendo delle listaterelle di carne
- Impiattate servendo il pollo ben caldo con riso e verdure e completando con la salsa rimasta nel tegame