Unite tutti gli ingredienti del condimento e mescolate bene

Tagliate le taccole a listarelle sottili in obliquo e cuocetele per 5 minuti al vapore

Versate gli edamame ancora surgelati in una padella, coprite con un bicchiere d’acqua e portate a ebollizione

Lasciate bollire a fuoco medio alto scoperto finché l’acqua non sia del tutto evaporata, a questo punto salate e aggiungete un cucchiaino di olio di sesamo e lasciate tostare e sfrigolare qualche minuto mescolando costantemente, poi spegnete

Tagliate il tofu a dadini e marinatelo nell’agave e nel tamari per mezzoretta

Scaldate un filo d’olio di sesamo in un wok o in un tegame insieme alla parte bianca dei cipollotti tagliata sottile (tenete da parte la parte verde per la guarnizione)

Aggiungete il tofu e fate rosolare i dadini qualche minuto finché non siano dorati

Aggiungete ora le taccole e fate saltare per insaporire

Spegnete e unite gli edamame

Cuocete i noodles secondo le istruzioni della confezione (senza salare l’acqua)

Scolateli tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua e conditeli con il condimento alla tahine allungato con i cucchiai d’acqua di cottura

Mescolate e unite le il tofu, gli edameme, le taccole e le carote crude

Servite con qualche arachide tostata, il verde dei cipollotti tagliato fine e una spruzzata di lime