(Liberamente) goulasch - Spezzatino low fat nella slow cooker
Una versione alternativa del goulasch, senza peperoni ma con le patate, uno spezzatino low fat a lenta cottura perfetto come comfort food
Servings: 4
Ingredienti
- 500 gr di cappello del prete
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 600 gr di patate
- 4 carote
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle dorate
- 2 cucchiai di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di paparilka forte
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di salsa worchesteir
- 1 bicchiere di brodo
- 150 gr di polpa di pomodori o pelati
- 1 cucchiaio di fecola facoltativo
Per servire:
- Erba cipollina o prezzemolo
- Yogurt greco
Istruzioni
- Tagliate il cappello del prete in cubi di circa 2 cm di grandezza
- Salateli e pepateli poi passateli nella farina
- Tagliate le carote a rondelle e le cipolle a tocchetti non troppo sottili
- Posizionate aglio, carote e cipolle nella slow cooker
- Aggiungete i pezzi di carne
- Aggiungete il pomodorini
- Fate sciogliere nel brodo le spezie e la salsa worchesteir
- Coprite la carne con il brodo
- Accendete la slow cooker e fate andare per 4 ore
- Mescolate un paio di volte
- Tagliate le patate pelate a tocchetti di circa 2 cm e aggiungetele alla slow cooker
- Mescolate con un mestolo di legno e coprite facendo cuocere per altri 4 ore
- Se vi piace uno spezzatino denso con un mestolo prelevate gran parte del sugo che si è formato nella slow cooker e trasferitelo in un pentolino, sciogliete l’ultimo cucchiaio di fecola nel sugo e fate rapprendere a fuoco medio fino a ottenere una consistenza vellutata (ci vorranno circa 5 minuti)
- Unite il sugo addensato allo spezzatino, mescolate e servite.
- Aggiungete su ogni porzione un cucchiaio di ogurt greco e erba cipollina
Note
Se non avete la slow cooker potete procedere in un tegame normale: in questo caso però meglio usare un paio di cucchiai d’olio evo per rosolare inizialmente la carne, poi aggiungete il resto degli ingredienti tranne le patate e portate a bollore, cuocete per circa 45/50 minuti poi aggiungete le patate e proseguite per altri 20 minuti. Regolate il brodo se necessario