Insalata di fragole e asparagi grigliati con pesto di spinaci
Un contorno primaverile facile e veloce da preparare, un'insalata di fragole e asparagi grigliati con quartirolo, pesto di spinaci crudi e glassa balsamica
Servings: 4
Ingredienti
- 1 kg asparagi freschi
- 400/500 gr fragole (per me le Candonga)
- 150 gr spinacini novelli crudi
- 50/60 gr pinoli o mandorle
- 30 gr olio evo
- 250 gr quartirolo o altro formaggio simile
- glassa balsamica senza zuccheri aggiunti
Istruzioni
- Lavate gli asparagi e puliteli pelando la parte esterna verso il fusto con un pela patate
- Scaldate una griglia leggermente oliata e quando รจ calda disponetevi sopra gli asparagi perpendicolarmente alle righe della griglia
- Salate e pepate e lasciate cuocere per qualche minuto, poi girate gli asparagi con una pinza per cuocerli anche sull'altro lato
- Quando gli asparagi sono ben grigliati, teneri ma ancora consistenti spegnete
- Frullate in un mixer gli spinaci con l'olio, i pinoli (tenetene da parte un paio di cucchiai) e una presa di sale
- Tagliate le fragole a spicchi
- Tostate leggermente i pinoli in un padellino
- Unite gli asparagi alle fragole, sbricolatevi sopra il quartirolo, aggiungete i pinoli tostati, condite con il pesto di spinaci e completate con un paio di giri di glassa balsamica
Note
Per una presentazione di maggiore effetto utilizzare un piatto da portata largo, disponetevi sopra il pesto e poi stratificate il resto degli ingredienti