INSALATA DI CECI ARROSTO SPEZIATI
Servings: 2 persone
Ingredienti
Per i ceci:
- 240 g di ceci lessati
- Il succo di un lime
- Un pezzo di zenzero grattugiato
- Uno spicchio d’aglio schiacciato
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di sweet chili
- 2 cucchiaioi di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di burro d’arachidi
- 1 cucchiaio di miso di ceci
- 1 cucchiaio di olio evo
Per l’insalata:
- Insalata Lollo o a scelta
- 3 carote
- 2 cetrioli
- 2 cucchiai di anacardi
- Coriandolo
Per il condimento:
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di succo di lime
Istruzioni
Per i ceci:
- Mischiate tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola e versatevi dentro i ceci, mescolando bene
- Disponete i ceci in una teglia ricoperta di carta da forno in maniera tale che siano ben distanziati e infornate a 240° per 20 minuti
Per l’insalata:
- Unite gli ingredienti del condimento
- Pulite e lavate le verdure, tagliate a listarelle le carote e a fettine i cetrioli
- Unite le verdure ai ceci, completate con anacardi e coriandolo e condite con il condimento al tamari
Note
La ricetta è (poco) rielaborata da una di Ottolenghi che trovate qui.