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INSALATA DI CAVOLETTI DI BRUXELLES, PERA GRIGLIATA E RICOTTA AFFUMICATA

Una ricetta diversa dal solito per consumare cavoletti di Bruxelles: insalata di cavoletti di Bruxelles arrosto con pera grigliata, ricotta salata e noci pecan
Preparazione10 minuti
Cottura15 minuti
Portata: Salad
Servings: 4 persone

Ingredienti

  • 600 g di cavoletti di Bruxelles
  • 300 g pera soda tipo Decana o simile
  • 120 g di ricotta di capra salata affumicata
  • 60 g di noci pecan e nocciole
  • 30 g mirtilli rossi facoltativi

Per il condimento

  • 2 cucchiai d'olio evo
  • 1 cucchiaio di senape di digione
  • 2 cucchiai di miele
  • timo essiccato o fresco
  • sale e pepe macinati freschi
  • il succo di mezzo limone

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 200°
  • Miscelate gli ingredienti per formare la salsa, emulsionando bene.
  • Pulite i cavoletti di Bruxelles e tagliateli longitudinalmente a fette non troppo sottili, cuoceteli a vapore (nel cestello, nell'apparecchio apposito o nel microonde) per 4 o 5 min, in modo che risultino ancora croccanti
  • Disponete i cavoletti su una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungete le noci tritate grossolanamente e condite con metà del condimento
  • Infornate per 10 min o finchè non risultano croccanti
  • Nel frattempo tagliate e fattine le pere, spennellatele con il condimento e grigliatele su una teglia antiaderente.
  • Affettate la ricotta a fette sottili o grattuggiatela
  • Unite i vari ingredienti e servite caldo o tiepido

Note

Se siete di fretta saltate il passaggio della grigliatura della pera: sapori e consistenze cambiano ma verrà ugualmente deliziosa!
Se non trovate le noci pecan utilizzate noci normali o nocciole piemontesi
Io la ricotta di capra affumicata la trovo dal mio spacciatore abituale di formaggi che usa il latte delle sue capre, al mercato contadino, se non la trovate potete usare una ricotta vaccina salata e affumicata o non affumicata o una scamorza
Adeguate il sale nel condimento alla sapidità del vostro formaggio