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INSALATA DI BARBABIETOA CON SALSA ALL’AGLIO ARROSTO

Preparazione20 minuti
Cottura20 minuti
Servings: 6 porzioni

Ingredienti

Per l’insalata

  • 6 barbabietole
  • 120 g di formaggio tipo quartirolo briciolo
  • 4 cucchiai di cipolle fritte vedi note
  • Crescione e aneto fresco

Per la salsa:

  • 1 testa d’aglio
  • 100 g panna acida o yogurt
  • ½ cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaio di olio
  • ½ cucchiaino di rafano
  • Sale pepe e aneto

Istruzioni

Per la salsa

  • Fate arrostire la testa d’aglio intera a 180° per circa 15 min in forno
  • Spremete fuori 6 o 7 spicchi d’aglio, schiacciateli in un mortaio e uniteli al resto degli ingredienti della salsa

Per le barbabietole:

  • Utilizzando dei guanti per non macchiarvi pelate le barbabietole poi lessatele in abbondante acqua in un tegame pere circa 15/20 min, devono risultare tenere ma non cedevoli
  • Tagliatelle a spicchi o a fettine sottili.
  • Unitevi il formaggio, il crescione e l’aneto
  • Condite con la salsa e completate con le cipolle fritta

Note

Le cipolle fritte che ho usato sono quelle di Ikea, ovviamente, ma ora le vendono anche in alcuni super mercatanti nel reparto asiatico