In una padella scaldate a fuoco medio l’olio con il timo e lo scalogna tritato

Basgnate con mezzo mestolo d’acqua e fate stufare finché lo scalogna non sia morbido

Aggiungete l’indivia tagliata a metà, salate e fate stufare mantenendo il fondo leggermente bagnato ma senza che vi rimanga troppa acqua

Dopo circa 15 minuti attendete che il liquido di cottura sia evaporato e sfumate con il rum in cui avrete fatto sciogliere il miele

Fate evaporare e spegnete

Prelevate l’indivia e disponetela in un tegame da forno

Nella pentola che avete appena usato per l’indivia sbriciolate il pain d'épices e fatelo tostare a fuoco medio alto per un paio di minuti

Coaspargete l’indivia con le briciole e i pinoli e infornate a 200° per circa 10 minuti

Servite caldo