Hummus di piselli senza scarti
Una ricetta alternativa al classico hummus, con l'aggiunta di piselli freschi e i loro baccelli, una ricetta zero sprechi (o quasi) perfetta da spalmare sul pane fresco
Servings: 1 vasetto
Ingredienti
- 300 gr piselli freschissimi con i loro baccelli
- 150 gr ceci già cotti
- 2 cucchiai olio evo
- 25 gr tahine
- ½ limone
- sale e pepe
- 1 manciata spinacini freschi crudi
- qualche fogliolina di menta (se piace)
- qualche foglia di basilico
Per decorare e servire:
- una manciatina di semi di zucca
- tahine
- pane fresco a fette
- germogli freschi
Istruzioni
- Fate cuocere i piselli interi privati del picciolo in abbondante acqua leggermente salata per circa 15 minuti dal bolloreScolateli e passateli al passaverdura per eliminare le parti troppo fibroseFrullate tutti gli ingredienti in un frullatore o mixer fino a ottenere una consistenza cremosa poi trasferite l'hummus di piselli in un contenitore ermetico di vetro e conservate in frigoServite freddo con un filo di olio o tahine, germogli e semi di zucca