Green socca con verdure, pesto di broccoli e salmone affumicato
Un piatto unico bellissimo da vedere e sanissimo, una socca vestita di verde e arricchita da salmone affumicato (omettetelo per una versione veg), naturalmente senza glutine e senza latticini
Servings: 2
Ingredienti
Per la base della socca
- 80 gr farina di ceci
- 230 ml acqua
- 50 gr spinacini crudi
- sale e pepe
- 1 cucchiaio olio evo
Per il pesto di broccoli
- 200 gr broccoli cotti al vapore per 5 min
- 1 cucchiaio olio evo
- 20 gr mandorle
- una manciata abbondante basilico
- sale e pepe
Come condimento:
- 1 mazzo asparagi
- 2 zucchine
- 200 gr salmone affumicato
Istruzioni
- Qualche ora prima frullate gli spinaci con l'acqua in un mixer e poi unitevi la farina di ceci, il sale e il pepe mescolando bene per sciogliere i grumi
- Lasciate riposare almeno 3 o 4 ore ma anche tutta la notte, coperto
- Frullate insieme tutti gli ingredienti del pesto, aiutandovi eventualmente con qualche cucchiaio d'acqua
- Accendete il forno a 220°
- Preparate una teglia da forno rotonda e rivestitela di carta da forno basgnata leggermente e strizzata in modo che aderisca alla teglia
- Aggiungete l'olio all'impasto della socca e poi versatelo nella teglia, sarà molto liquido, non preoccupatevi
- Cuocete per circa 25/20 minuti
- Nel frattempo tagliate a metà per il lungo gli asparagi e cuoceteli a vapore o in acqua bollente per 2 o 3 minuti
- Tagliate le zucchine a rondelle sottili
- Una volta che la base è cotta ma non scurita spalmatevi sopra il pesto di broccoli, aggiungete poi asparagi e zucchine, salate e aggiungete un filo d'olio
- Infornate per altri 5/10 minuti controllando spesso che non si bruci
- Una volta cotta la vostra socca aggiungete fuori forno il salmone affumicato
- Servite tiepida
Note
Per una versione veg potete omettere il salmone affumicato
L'impasto per la base può essere preparato la sera prima