FUSILLI ALLO ZAFFERANO CON POMODORINI CONFIT E OLIVE LECCINO
Servings: 2
Ingredienti
- 130 g di fusilli di ceci o altra pasta corta
- 1 cucchiaio abbondante di olive leccino
- 1 cucchiaio abbondante di pinoli tostati
- Erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 bustina di zafferano
Per i pomodorini confit
- 500 g di pomodorini datterino
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di miso di ceci o riso
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 1 pizzico abbondante di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
- Accendete il forno a 150°
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini, conditeli poi con il resto degli ingredienti e massaggiateli bene
- Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno con il lato tagliato verso l’alto e infornate per circa 1 ora e 40 minuti
- Lasciateli raffreddare fuori dal forno
- Mescolate l’olio con il limone, lo zafferano e l’erba cipollina
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela
- Condite la pasta con il condimento allo zafferano, poi unite le olive i pinoli e i pomodorini e servite calda o fredda
Note
Se servite la pasta calda o tiepida i fusilli di farina di ceci vanno benissimo, purtroppo però in versione pasta fredda non mi sono piaciuti, quindi in quel caso preferire dei fusilli integrali