(Finta) pizza low carb di zucchine
Un'alternativa low carb della classica pizza: finta pizza low carb con zucchine, ideale per chi ha voglia di pizza durante la settimana ma non vuole esagerare con i carboidrati. Facilissima da farcire a piacimento
Servings: 2 pizze
Ingredienti
Per la base
- 50 gr di farina integrale
- 200 gr di albumi
- 2 cucchiai colmi di quark
- 3 zucchine
- mezzo cucchiaino di lievito istantaneo
- aromi aglio in polvere e erba cipollina per me
- una presa di sale
Per Il Condimento
- 6 fette di bresaola
- Qualche scaglia di parmigiano
- ½ avocado
- asparagi cotti al vapore
- Foglie di basilico
- Succo di limone
- 2 cucchiai colmi di quark
- 100 gr di filetto di salmone affumicato a caldo
- capperi
- cipolla rossa
- aneto/erba cipollina
- pepe nero
Istruzioni
- Grattuggiate le zucchine, salatele e fatele passare in padella per cuocerle e fare perdere loro l'acqua (EDIT: la seconda volta che ho fatto questa finta pizza low carb di zucchine non ho passato le zucchine in padella ed è venuta molto bene ugualmente, però gli albumi erano montati con la planetaria e ho usato due zucchine sole)
- Montate a neve molto ferma gli albumi con l'ausilio di una planetaria
- Unite il quark con le zucchine e la farina, il lievito, il sale e le spezie
- Mescolate accuratamente
- Con delicatezza unite una piccola quantità di albume montato e amalgamate
- Aggiungete poi il resto degli albumi cercando di smontarli il meno possibile
- Con una spatola stendete il composto diviso in due su due teglie ricoperte di carta da forno spruzzata d'olio
- Infornate a 180° per 25/30 min
- Staccate con delicatezza la pizza low carb dalla carta da forno per essere sicuri non sia attaccata poi farcitela a piacere
- Su una ho messo in crema di avocado, bresaola, parmigiano, asparagi, limone e basilico
- Sull’altra ho messo salmone, quark, capperi, cipolla e aneto
- Aggiungete un filo d'olio e infornate nuovamente per qualche minuto nel piano superiore del forno con il grill acceso
- Enjoy!
Note
Il quark è un latticino molto magro tipico della Germania e dei paesi del nord, molto versatile, lo trovate al Lidl a meno di 1 euro a confezione. Se non lo trovate potete sostituirlo con formaggio cremoso o caprino
Gli albumi possono essere comprati in brick nella maggior parte dei supermercati, ricordate di consumare il contenuto del brick entro pochi giorni dall'apertura
Il lievito da usare è quello istantaneo per torte salate, in alcuni negozi è venduto come “baking powder”
Con queste dosi vengono fuori due pizze, che noi abbiamo diviso in due persone