CRUDO DI HAMACHI E POMPELMO
Servings: 2 porzioni
Ingredienti
- 300 g ricciola abbattuta tagliata a carpaccio o a sashimi
- ½ avocado
- 2 pompelmi piccoli o uno grosso o un pomelo
- 2 cipollotti
- Coriandolo fresco
- Semi di sesamo
- 1 Jalapeno
Per il condimento
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di succo di mandarino
Istruzioni
- Unite tutti gli ingredienti del condimento ed emulsionate
- Tagliate a vivo il pompelmo e ricavatene degli spicchi privi di albedo
- Tagliate anche ‘avocado a fette e unitele al pompelmo e alla ricciola
- Condite con il condimento e lasciate insaporire per 15 minuti
- Cospargete con sesamo, coriandolo, cipollotto e se vi piace fettine di halapeno
Note
Se non amate i sapori amari preferite il pomelo al pompelmo
La ricetta è ispirata a questa di Platings and Pairings