CREMA DI PISELLI E BROCCOLI AL MISO
Una crema di piselli e broccoli cotti al vapore, aromatizzati con miso e zenzero, un primo leggero, veloce e primaverile, vegetariano e senza glutine
Servings: 4 porzioni
Ingredienti
- Mezzo chilo circa di broccoli
- 250 gr di piselli freschi peso al netto degli scarti
- un paio di cucchiai di olio evo
- una cipolla bianca o due scalogni
- uno spicchio d'aglio
- 10/20 gr di zenzero fresco gratuggiato
- due manciate di spinaci freschi novelli
- brodo vegetale qb
- due cucchiaiate di miso
Per guarnire (tutto facoltativo)
- yogurt o yogurt veg
- semi di zucca o di girasole
- qualche pisello avanzato
- mandorle a lamelle tostate o pistacchi
- germogli
- erba cipollina, origano fresco e altre erbe tritate
Istruzioni
- Cuocete al vapore per 5 minuti il broccolo tagliato in cime
- Cuocete al vapore i piselli freschi per 8 minuti e tenetene qualcuno da parte per decorare se volete
- Scaldate in una pentola a bordi alti l'olio con la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e lo zenzero
- Aggiungete broccoli e piselli, fate insaporire e aggiungete due o tre tazze di brodo, sufficiente a coprire
- Portate a bollore e poi aggiungete gli spinaci, fate cuocere per due o tre minuti poi aggiungete il miso
- Frullate con un frullatore a immersione e regolate di sale e pepe
- Servite caldo guarnendo a piacere
Note
Potete usare anche piselli surgelati