Tagliate a metà le arance e poi tagliatele a fettine sottili, buccia e polpa insieme

Mettete le fettine d’arancia in un tegame, aggiungete la fava tonka grattugiata, lo zucchero e 300 ml di acqua, mescolate e portate a bollore

Lasciate sobbollire a fuoco moderato per circa 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario per non far attaccare troppo la composta, quando le bucce saranno morbide e la composta non liquida spegnete e fate raffreddare

Frullate in un mixer potente le castagne con 100 ml di panna fino a ottenere un composto il più uniforme possibile

In un tegame portate a bollore il latte con il resto della panna

Nel frattempo in un recipiente ampio mettete l’uovo, i tuorli, lo zucchero e la fecola e con una frusta iniziate a sbatterli fino a renderli leggermente chiari e spumosi ma non montati

Sciogliete il cacao nel latte riscaldato evitando eventuali grumi

Versate il composto di latte, panna e cacao sul composto di uova e mescolate con cura

Trasferite nuovamente nel tegame e riaccendete la fiamma a fuoco medio

Cuocete per alcuni minuti finché il composto non inizi ad addensarsi come una crema pasticciera

Fatevi sciogliere dentro il cioccolato fondente

Spegnete e aggiungete il composto di castagne alla crema al cioccolato mescolando bene con una spatola

Lasciate intiepidire

Mettete sul fondo di ogni coppa una cucchiaiata di composta di arancia

Sbriciolatevi sopra un biscotto

Riempite la coppa con la crema alla castagna e lasciate raffreddare, conservate in frigo

Al momento di servire decorate con una cucchiaiata di panna montata, un marron glacé e qualche scorza d’arancia