Mescolate tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola ampia a sufficienza per contenere anche i noodles

Tagliate le carote a striscione con un pela verdure seghettato

Tagliate i cetrioli a listarelle

Cuocete i noodles in abbondante acqua poco salata per il tempo indicato sulla confezione

Usate qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per allungare la salsa nella ciotola

Mentre cuociono preparate un’altra ciotola con ghiaccio e acqua fredda

Scolate bene i noodles e trasferiteli nella ciotola con acqua e ghiaccio per raffreddarli e bloccarne la cottura

Quando sono ben freddi scolateli nuovamente e trasferiteli nella ciotola con la salsa

Mescolate con cura e delicatezza fino ad avere i noodles ben conditi

Servite con gli edamame, le carote e i cetrioli

Cospargete di cipollotto, coriandolo, noccioline e olio piccante