CARPACCIO DI BARBABIETOLA E CAVOLO ROSSO CON MIRTILLI E PESTO DI ALGHE
Un antipasto vegano, leggero ma dai sapori inaspettati, che si prepara in pochi minuti
Servings: 3
Ingredienti
- 8 barbabietole piccole precotte o 4 se grandi
- 1 pezzetto di cavolo cappuccio rosso circa 150 g
- 1 confezione di mirtilli
- Olio evo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Aceto balsamico
- Per il pesto di alghe:
- 3 cucchiai di alghe miste di qualsiasi tipo
- 3 cucchiai di olio evo
Istruzioni
- Per il pesto:
- In un minipimer frullate le alghe fino a ottenere una sorta di polvere
- Unite l’olio e frullate nuovamente
- Lasciate insaporire per una mezzoretta
- Per il carpaccio:
- Affettate sottilissime le barbabietole con un coltello affilato o una mandolinat
- Tagliate anche il cavolo cappuccio molto sottile
- Condite il cavolo cappuccio con olio sale e limone, massaggiatelo bene con il condimento
- Disponete le barbabietole sul piatto da portata
- Aggiungete mirtilli e cavolo viola
- Condite con aceto balsamico e il pesto di alghe
Note
Fate attenzione a scegliere delle alghe che possano essere consumate crude, siano nori o wakame o di altro tipo, vanno tutte bene.