Caesar Salad di Pollo Light
Una versione light della caesar salad, arricchita di pollo, crostoni, verdure invernali perfette per la stagione e una salsina libidiosa per condire il tutto!
Servings: 4
Ingredienti
- 500/600 gr di petto di pollo intero non tagliato a fettine, senza osso
- spezie per condire il pollo io ho usato un mix "lemon & herbs
- succo di limone
- cavolo cappuccio
- lattuga romana o gentile o normale
- finoncchi tagliati fini
- 4 carciofi
- 200 gr di pane integrale
- qualche scaglia di parmigiano facoltativo
Per il dressing:
- 200 gr di yogurt greco 0 fat o normale
- 3 cucchiaini d'olio
- 30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
- 4 acciughe sott'olio sgocciolate
- 2 cucchiai di succo di limone
- qualche goccia di salsa worcestershire
- un cucchiaino di senape di digione
- sale e pepe
- un pizzico di aglio in polvere
Istruzioni
- Accendete il forno a 210°
- Unite tutti gli ingredienti della salsa in un mixer e frullate fino ad avere tutto bene amalgamato, poi aggiungete acqua fino a ottenere una consistenza adatta a una salsa da insalata
- Condite i petti di pollo con le spezie, del sale e il succo di limone, spruzzateli d'olio leggermente e infornate per circa 45 min, girandoli a metà cottura, fino a che non siano dorati
- Nel frattempo pulite i carciofi e cuoceteli al vapore pre 7 minuti, poi fateli grigliare su una griglia ben calda.
- Lasciate raffreddare i petti di pollo e tagliateli a fette non troppo sottili
- Pulite e tagliate il cavolo cappuccio a striscioline, aggiungete le insalate e i finocchi
- Tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in forno con il grill acceso per qualche minuto
- Aggiungete crostini, pollo e carciofi alla base di verdure e condite con la salsa Caesar
- Completate con le scaglie di parmigiano e servite
Note
Se non avete tempo di fate il petto al forno potete utilizzare fettine di petto da fare alla griglia, oppure usare il petto di pollo di un pollo arrosto, togliendo la pelle.
Il calcolo della calorie e dei macro è fatto con 150 gr di pollo a testa senza scaglie di formaggio
Adattate le dosi di pollo e di pane alle vostre necessità!
Potete sostituire il pollo con dei ceci fatti al forno