TACOS VEGANI CON FINTO MACINATO
Come preparare un macinato di finta carne vegano per farcire dei tacos vegani velocissimi e saporiti
Servings: 4 persone
Equipment
- tritatutto o frullatore
Ingredienti
Per il “macinato vegano”
- 300 g di cardoncelli o shitake freschi
- 50 g di noci
- 250 g di lenticchie già cotte
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio essiccato
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di coriandolo il polvere
- ½ cucchiaino pimento
- ½ cucchiaino di peperoncino chipotle facoltativo
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di tamari o salsa di soia
Per i tacos:
- 12 tortillas piccole di mais o grano
- cipolle marinate vedi note
- 1 avocado
- Un cespo di insalata lattuga o romana
- Lime, coriandolo, jalapeño (facoltativi)
Istruzioni
Per il macinato vegano
- Tarlate i funghi a cubetti e poi rosolateli in una padella con un cucchiaio di olio caldo, salate e portate a cottura
- Togliete i funghi e teneteli da parte
- In un tritatutto tritate grossolanamente le noci con le spezie
- Nella stessa padella in cui avete rosolato i funghi aggiungete il resto dell’olio e fate rosolare le noci e le spezie.
- Tritate grossolanamente le lenticchie e separatamente i funghi cotti
- Aggiungete le lenticchie e fate insaporire, sfumate con il tamari
- Unite i funghi e lasciate o che i sapori di amalgamino per qualche minuto, continuando a mescolare
Per i tacos vegani
- Tagliate a fette l’avocado e pulite l’insalata
- Scaldate circa 40 secondi per lato ogni tortillas
- Aggiungete una paio di foglie di insalata per ogni tacos, la finta carne vegana, l’avocado e la cipolla marinata
- Servite subito con coriandolo, jalapeño se vi piace e fette di lime da spremere al momento