In un tegame fate stufare le cipolle tritate finemente con il burro e lo zucchero

Quando iniziano a sfrigolare per bene sfumate con l’aceto e salate

Continuate a cuocere a fuoco medio finché non diventano caramellate e morbide, eventualmente aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua

Nel frattempo unite il caprino al cream cheese e condite con sale e pepe, lavoratelo con una forchetta

Unite i semi di sesamo al pistacchio

Con due cucchiaini formate delle quenelle e fatele cadere con delicatezza nei semini

Fate rotolare le palline di formaggio nei semini finché non siano ricoperte e con le mani formate delle palline uniformi

Fate riposare le palline di formaggio in frigo per circa un’oretta prima di servire

Ricavate delle fette non troppo sottili di pane e con un coppa pasta tagliatene dei dischi

Passate le tartine di pane di farro al grill per circa 5 minuti

Su ogni tartina di pane depositate un cucchiaino di cipolle caramellate e completate con una pallina di formaggio