SPIEDINI DI TOFU ALL'ARANCIA
Servings: 2 porzioni
Ingredienti
- 2 panetti di tofu da 125 g
- qualche cipollotto di quelli sottili
- 1 cucchiaio abbondante di amido di mais
- 2 cucchiai di olio di semi di sesamo o evo
per la marinatura:
- 10 ml aceto di riso
- 70 ml spremuta d’arancia
- 10 g zucchero muscubado o normale
- 30 ml di tamari o salsa di soia
- Pepe di sichuan facoltativo
- peperoncino fresco grattugiato quantità a piacere
- Zenzero aglio e cipollotto grattugiati
- Basilico thai facoltativo
per servire:
- Riso jasmin cotto al vapore
- Taccole o altra verdura al vapore
- Cipollotto e anacardi
- Basilico thai o coriandolo fresco
Istruzioni
- Tagliate il tofu in pezzi di 2 cm per 1 cm circa
- Tamponateli e metteteli a marinare nella marinata per un paio d’ore
- Scolateli (tenete da parte la marinata) asciugarteli, salateli e passateli nell’amido di mais
- Formate gli spiedini alternando il tofu con un pezzo di cipollotto
- Scaldate una padella con l’olio e quando è caldo fate rosolare gli spiedini uno o due minuti per ogni lato finché non siano dorati
- A questo punto sfumate con la marinata avanzata e fate evaporare finché non si sia caramellato il fondo
- Servite caldo con riso, verdura, erbe aromatiche, cipollotto e anacardi