SPEZZATINO DI POLPO NELLA SLOW COOKER (E ORECCHIETTE ONE POT)
Servings: 4 persone
Equipment
- slow cooker
Ingredienti
Per il polpo
- 1 polpo da 1 kg e mezzo circa
- Mezza cipolla rossa tritata
- 100 g di carote a dadini
- 70 g di sedano a dadini
- 100 g di olive di Gaeta
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio interi senza camicia
- 2 o 3 peperoncini freschi interi
- 2 cucchiai di olio evo
- 400 g di pomodori tipo pachino piccadilly o perino incisi con un coltello
- Basilico fresco in abbondanza
Per la pasta
- 250 g di orecchiette secche
- 2 cucchiai di olio evo
Istruzioni
Per il polpo
- Mettete tutti gli ingredienti in una slow cocker con circa 100 ml di acqua e accendete impostando su high per 4 ore (non aggiungete sale)
- A metà cottura date una mescolata e girate il polpo
- Una volta ultimata la cottura togliete il polpo, lasciate raffreddare e tagliate a tocchetti, tenete da parte.
Alternative di utilizzo
Se volete mangiare lo spezzatino di polpo come zuppa:
- Travasate il sugo e le verdure in un tegame e mettete su un piano cottura, schiacciate i pomodori con una forchetta e fate restringere leggermente lasciando brodoso, aggiungete poi il polpo a tocchetti
Se volete utilizzare lo spezzatino di polpo come condimento per delle bruschette:
- Procedete come per la zuppa ma fate restringere bene fino a che tutto il liquido è evaporato, aggiungete il polpo e poi usate lo spezzatino per condire delle fette di pane abbrustolito
Se volete utilizzare lo spezzatino di polpo come condimento delle orecchiette:
- In un tegame scaldate due cucchiai d’olio evo e fatevi rosolare qualche minuto le orecchiette a secco, mescolando spesso, senza salare
- Quando le orecchiette sono ben tostate aggiungete tutto il sugo con liquidi e verdure dello spezzatino, senza il polpo
- Portate a bollore e fate sobbollire con coperchio accostato mescolando spesso, finché le orecchiette non siano cotte al dente e il liquido sia assorbito
- Se dovesse mancare un po’ di liquido aggiungetelo man mano
- Se le orecchiette dovessero risultare cotte ma il condimento ancora brodoso togliete un po’ di liquido con il mestolo
Note
Se avete un modello di slow cocker in cui la pentola può andare anche sui fornelli potete usare direttamente quella per cuocere le orecchiette o per far restringere il brodo dello spezzatino
Se trovate dei buoni polipetti freschi e non scongelati potete usare anche quelli, anzi vengono benissimo
Se lo volete poco piccante togliete i peperoncini interi alla fine, se lo volete ben piccante aggiungeteli tritati all'inizio anziché interi e non toglieteli
Se trovate dei buoni polipetti freschi e non scongelati potete usare anche quelli, anzi vengono benissimo
Se lo volete poco piccante togliete i peperoncini interi alla fine, se lo volete ben piccante aggiungeteli tritati all'inizio anziché interi e non toglieteli