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spaghetti e lenticchie con noci e scarola - pasta e legumi
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SPAGHETTI ALLA QUASI AMALFITANA CHE CON AMALFI NON C’ENTRANO NIENTE

Preparazione10 minuti
Cottura10 minuti
Portata: Pasta
Cucina: Italian
Servings: 2 persone

Ingredienti

  • 140 g spaghetti anche integrali
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 25 g di noci
  • Peperoncino in fiocchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Scarola già pulita o agretti, o carciofi
  • 200 g di lenticchie già cotte
  • 4 o 5 acciughe
  • Parmigiano o pecorino per servire

Istruzioni

  • Fate un fondo con l’olio, il peperoncino, l’aglio tritato fine, le noci tritate grossolanamente, il prezzemolo e le acciughe
  • Fate rosolare il tutto poi fatevi appassire la scarola
  • Quando la scarola ha perso tutta l’acqua e si è asciugata le pentola aggiungete le lenticchie e lasciate insaporire
  • Salate, pepate e conditevi i vostri spaghetti

Note

Ispirato a una ricetta del libro Simple di Diana Henry