PESTO DI RUCOLA
Servings: 2
Ingredienti
- 50 gr di rucola fresca
- 20 ml di olio
- 30 gr di mandorle
- 20 gr di pecorino romano
- Una decina di foglie di basilico
- Sale e pepe
Per servire

- 100 gr di primosale
- 1 pomodoro cuore di bue
- 4 fette di pane integrale
Istruzioni
- Frullate tutti gli ingredienti del pesto fino a ottenere una crema uniforme
- Tostate il pane integrale
- Scottate in acqua bollente per 20 secondi il pomodoro per facilitare l’asportazione della buccia
- Dalla polpa ricavatene alcuni cubetti
- Tagliate a cubetti anche il primo sale
- Spalmate ogni fetta di pane con un cucchiaio di pesto e poi aggiungete primo sale e pomodoro