Pasta all'amatriciana senza guanciale nè pancetta
Una ricetta eretica, una pasta all'amatriciana vegetariana (con opzione vegana) senza pancetta nè guanciale, per togliersi la voglia di amatriciana anche a dieta, senza sensi di colpa. Una ricetta facilissima con un ingrediente segreto, che farà leccare il piatto a ogni commensale!
Servings: 2
Ingredienti
- 150 gr pasta corta o lunga trafilata in bronzo
- 2 cucchiai olio evo
- ½ cipolla dorata
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- ½ cucchiaino peperoncino dolce chipotle (dose a piacere)
- ½ cucchiaino aglio essiccato
- pepe macinato fresco
- 250 gr salsa di pomodoro senza zuccheri aggiunti
- 100 ml latte parzialmente scremato (o di soia per la versione veg)
- 400 gr pomodori pachino o datterino
Per servire
- ricotta di qualità (facoltativa)
- parmigiano (facoltativo)
- rucola
Istruzioni
Per la salsa di condimento
- Accendete il forno a 170°
- Tagliate i pomodorini a metà, salateli leggermente e disponeteli in un unico strato su una teglia ricoperta da carta di carta da forno
- infornate per circa 30 minuti o finchè non si siano caramellati e cotti
- Tritate finemente la cipolla
- Scaldate in un tegame largo due cucchiai di olio e qualche cucchiaio d'acqua, poi aggiungete la cipolla e tutte le spezie e fate andare a fuoco moderato fino a che la cipolla non sia appassita e le spezie non abbiano sprigionato il loro aroma
- Aggiungete la salsa di pomodoro, salate leggermente e fate cuocere per circa 10 min a fuoco basso, aggiungendo il latte mano mano che si stringe
Per servire:
- Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e fatela saltare direttamente nella padella del sugo
- Aggiungete i pomodorini arrosto e la rucola e fate saltare nuovamente
- Servite caldo accompagnato da parmigiano e ricotta condita con sale e pepe se lo desiderate
Note
I pomodorini al forno danno una bella nota diversa al piatto, ma se siete di fretta o fa troppo caldo ometteteli tranquillamente