Accendete il forno statico a 200°

Montate le uova con l’eritritolo per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso e chiaro

Unite a filo sempre montando anche l’olio di riso

Unite la banana e mescolate con una spatola

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato (o in microonde a 450W) poi unitevi il cacao e la tahina e mescolate

Lasciate intiepidire il composto di cioccolato fuso e poi unitelo a quello con le uova, poco alla volta e mescolando sempre con delicatezza con una spatola

In una terrine unite e mescolate le varie farine, lievito e bicarbonato

Unite le farine al resto degli ingredienti mescolando con delicatezza fino a uniformare

Unite per ultimo anche l’aceto di mele e mescolate

Foderate una teglia per muffin con i pirottini e versatevi dentro il composto, riempiendoli lasciando circa ½ cm di spazio libero

Decorate con bottoni o gocce di cioccolato se volete e infornate per 35 min