Insalata mista con tartare di salmone, crumble di pane e condimento al miso
Servings: 2 peersone
Ingredienti
- ¼ di cavolo cappuccio viola
- 1 costa di sedano tenero
- 1 pera nashi o normale
- Una manciata di valeriana
- 2 fette di pane di segale
- 200 g di salmone abbattuto
Per condire:
- 1 cucchiaio shiro miso
- 3 cucchiaini di olio evo
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di tamari
Istruzioni
- Unite tutti gli ingredienti del condimento e mescolate bene
- Lavate la pera nashi e tagliatela a fettine sottili
- Tagliate anche il sedano e il cappuccio a fettine sottili
- Tagliate il salmone a tartare non troppo piccola e conditetela con un cucchiaio del condimento, lasciate insaporire per una ventina di minuti
- Frullate sommariamente il pane di segale in tritatutto poi fatelo tostare in una padella calda
- Condite le verdure con il resto del condimento e cospargete con il crumble di pane
- Con l’aiuto di un anello di acciaio distribuite in due tartare sui due piatti di servizio il salmone
Note
Se non avete un anello potete distribuire la tartare semplicemente a cucchiaiate
Se non avete il mirin potete usare un cucchiaino di miele
Se non vi piace il salmone crudo potete usare salmone affumicato a freddo o a caldo
Se non avete il mirin potete usare un cucchiaino di miele
Se non vi piace il salmone crudo potete usare salmone affumicato a freddo o a caldo