Hummus nero & Hummus di zucca e carote al miso
Due ricette alternative di hummus: hummus di ceci neri e tahine nera e hummus di zucca e carote arrostite al miso
Servings: 2 ciotole grandi
Ingredienti
Per l’hummus nero
- 300 gr di ceci neri
- 35 gr di tahina nera
- 1 cucchiaino di cumino
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 o 4 spicchi di aglio nero
- una manciata di foglioline di prezzemolo
- succo di limone
- sale e pepe
- semi di sesamo nero germogli e altra tahina per guarnire
Per l’hummus di zucca e carota
- 300 gr di zucca pulita
- 200 gr di carote pulite
- 1 cucchiaio di pasta di miso
- 100 gr di ceci o fagioli cannellini
- 35 gr di tahina
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- la punta di un cucchiaino di peperoncino chipotle
- 2 cucchiai di pinoli o altri frutta secca germogli, altra tahina per guarnire
Istruzioni
Per l’hummus nero
- Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate a alta potenza
- Aggiungete qualche cucchiaio d’acqua eventualmente per ottenere una consistenza più vellutata
- Conservate in frigorifero in un barattolo a chiusura ermetica
Per l’hummus di zucca e carota
- Preriscaldate il forno a 190°
- Tagliate a tocchetti la zucca e le carote già pulite, conditele uniformemente con un cucchiaio d’olio e il miso
- Disponete le verdure su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate per circa 20 minuti o finché la polpa delle verdure non risulti tenera
- Fatele raffreddare leggermente una volta uscite dal forno e trasferitele poi in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti
- Frullate ad alta potenza aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una consistenza uniforme e vellutata
- Lasciate raffreddare l’hummus arancione e conservate in frigorifero in un barattolo a chiusura ermetica
Note
Servite freddo di frigo o caldo