220gdi riso sushipesato già cotto per assorbimento VEDI NOTE
1cucchiaino di olio di sesamoo evo
Per il ripieno
60gdi edamame precedentemente lessatio piselli
3umeboshi o 10 g di purea di umeboshi
10gdi katsuobushifacoltativo
2cucchiai di furikake
1cucchiaio di mirinfacoltativo
1pezzetto di radice di zenzero
Istruzioni
Condite gli edamame con la purea di umeboshi, il mirin e la radice di zenzero grattugiata
Aggiungete anche il katsuobushi e il furikake e mescolate
Unite al riso ancora caldo o almeno tiepido l’olio di sesamo e mescolate con una spatola, con delicatezza, dal basso all’alto, per sgranare il riso
Aggiungete ora al riso il ripieno e mescolate per uniformare
Assaggiate il composto e regolate di sale (io ne ho aggiunto un po')
Indossando un paio di guanti in lattine o con le mani leggermente umide formate delle polpette di 40 g ciascuna, stiacciando bene per compattarle
Lasciate raffreddare le polpette su un vassoio per alimenti e consumate a temperatura ambiente
Note
Se preparate il ripieno in anticipo aggiungete furikake e katsuobushi all’ultimo momentoIo preferisco tritare in un minipimer il katsuobushi prima di aggiungerlo220 g di riso per il sushi cotto corrispondono circa a 80 g di riso per il sushi pesato crudo e cotto per assorbimento (la ricetta per cuocerlo perfettamente la trovate qui ma fermatevi prima del passaggio dell'aggiunta del condimento)