Lessate gli edamame in abbondante acqua per circa 5 minuti
Scaldate in una padella infilo di olio insieme alle parti bianche dei cipollotti tritate finemente
Quando i cipollotti sono dorati e ammorbiditi aggiungete gli edamame ben scolati, salate e pepate e fate saltare per un minuto, per insaporire bene
Sbattete le uova con il tuorlo, sale, pepe, parmigiano e il miso stemperato in un paio di cucchiai di acqua calda
Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare dentro la padella con gli edamame
Spegnete il fuoco, unite il composto di uova e miso e mantecate mescolando energicamente
Completate con una generosa spolverata di alga nori, semi di sesamo, pepe e parmigiano
Note
Se non avete lo shiro miso va benissimo anche altro miso, aggiungetene poco alla volta e regolate di sale conseguentemente (lo shiro miso รจ poco salato per cui io ho aggiunto sale sia all'uovo che agli edamame)