Preparate il ripieno mescolando la ricotta con l’uovo, la cipolla tritata, sale pepe, noce moscata e le erbe tritate
Unite le due farine e il sale della pastella in una ciotola poi aggiungete l’acqua e con una frusta mescolate bene fino a ottenere un composto fluido e non troppo denso
Farcite i fiori di zucca con una cucchiaiata di ripieno, poi chiudete attorcigliando leggermente la punta
Immergete il fiore di zucca ripieno nella pastella senza glutine, sgocciolatelo leggermente e poi depositatelo su una teglia ricoperta di carta da forno
Quando tutti i fiori sono pronti infornate per circa 15 minuti, poi aggiungete un filo d’olio e infornate nuovamente con il grill acceso per 5 minuti