Tritate crakers e pecorino in un mixer, unitevi l’olio evo e mescolate accuratamente
Versate metà delle briciole in ogni vaso week da 370 ml (o vasetti simili)
Frullate le fave e i piselli sbollentati insieme a una decina di foglie di menta e di basilico
Una volta ottenuta una purea uniforme aggiungete il pecorino grattugiato, sale, pepe, l’uovo la ricotta e il formaggio cremoso e frullate di nuovo
Dividete equamente il composto di formaggi e piselli nei due vasetti
Posizionate i due vasetti in una teglia da forno sufficientemente ampia e poi versate due dita d’acqua sul fondo della teglia per la cottura a bagnomaria
Infornate per circa un’ora, spegnete quando i bordi sono compatti ma il centro leggermente tremolante
Lasciate raffreddare e poi estraete dal forno
Tenete in frigo per almeno due ore prima di servire
Guarnite con piselli, fave, pecorino e erbe aromatiche e servite