INSALATA DI PORRI ALLA GIAPPONESE CON UOVO MARINATO
Servings: 2
Ingredienti
- 3 porri
- 3 cucchiai di panko
- 2 uova
- 2 cipollotti
- semi di sesamo nero e bianco
- rucola
- 1 pizzico di peperoncino facoltativo
Per la marinatura:
- 50 ml di tamari
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco o integrale
Per la salsa:
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 20 gr di miso
- ½ spicchio d’aglio grattugiato
- Pezzetto di zenzero grattugiato
Istruzioni
- Portate a bollore un pentolino d’acqua e immergetevi le uova
- Fatele cuocere per 6 minuti e 30 secondi, scolatele sotto acqua corrente fredda e sbucciatele
- Unite gli ingredienti della marinata in un contenitore adeguato a contenere le due uova e scalatela a microonde per circa 40 secondi
- Immergetevi le uova e lasciatele a marinare per almeno 4 ore
- Spennellatele leggermente di olio e passatele nei semi di sesamo
- Accendete il forno a 190°
- Tagliate i porri a metà per il lungo e poi in pezzi lunghi circa 5 cm
- Unite tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e mescolate con cura
- Disponete i porri su una placca ricoperta di carta da forno e spennellateli con abbondante salsa
- Infornate per circa 10 minuti, poi accendete il grill e fate andare per due o tre minuti
- Scaldate un padellino con un filo d’olio e la salsa rimasta
- Versate sopra la salsa il panno e mescolate bene per insaporire e tostate per un paio di minuti poi spegnete
- Unite la rucola pulita ai porri in una ciotola
- Aggiungete le uova tagliate a metà e spargete il panko sopra la ciotola
- Condite le uova con sale pepe e pereroncino